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泊里西施舌

泊里西施舌特产照片

黄岛特产泊里西施舌介绍

泊里西施舌属于地理标志证明商标农产品地理标志产品
山东省青岛市黄岛区特产

泊里西施舌,山东省青岛市黄岛区特产,全国农产品地理标志。

西施舌是北方海域中个体较大型贝类。斧足肥厚,颜色乳白,上尖下阔,光滑圆润,酷似人舌。肉质细腻,味道鲜美,与海参、鲍鱼齐名,被称为海中上八珍之首。西施舌是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对人体健康大有补益。西施舌肉中含有人体所需的全部8种必需氨基酸,具有抗动脉硬化、降低血脂、改善心律失常的作用,有润肺、益精补阴之功效。

2010年11月15日,中华人民共和国农业部批准对“泊里西施舌”实施农产品地理标志登记保护。

泊里西施舌历史渊源

西施舌的名称来自一个古老的传说。在春秋时期。西施与越国国相范蠡本来是一对情侣,后来因为越国复国需要,她被勾践当礼物献给了吴王夫差,诱惑夫差沉湎酒色,疏于国政。而勾践却卧薪尝胆,励精图治,十几年后,越甲吞吴,勾践在范蠡、文种的协助下,一举打败夫差。夫差临死还贪恋酒色,在出逃的船上让西施为他唱歌。西施认为自己的使命已经完成,便不留恋于世,咬断舌头,跳江自杀。她的舌头被江中的一只神蚌接住。其蚌被西施的情义所感动,就将西施的舌头含在口中,四处寻找范蠡,准备把西施的舌头交给他。神蚌听说越国已经迁都琅琊,便不远万里从江南沿海来到琅琊,后又得知范蠡在越国灭吴后就不再为勾践谋事,弃武经商,定居在定陶一带,他也在到处寻找西施。水蚌无法逾越旱路,只好含着西施的舌头在琅琊附近海边等侯范蠡。一代又一代,形成了一种优美的海产珍贝——西施舌。

当年唐玄宗李隆基巡游崂山时,命厨人以当地上好海鲜入馔。于是厨师就用青岛沿海产的一种海蛤,精心烹制了一道精美绝伦的汤菜,玄宗见碗内美食色白丰润,品尝时脆嫩鲜美,便拍案叫绝。才得知此物就是大名鼎鼎的“西施舌”,此后“西施舌”身价倍增,成为历代贡品。

清代,时任潍县县令的郑板桥盛赞西施舌诗云:“更有诸城来美味,西施舌进玉盘中”。

民国,梁实秋第一次吃西施舌就是在北京路上的顺兴楼,20世纪30年代的青岛,顺兴楼贵客盈门,文人墨客遗老遗少频频光顾。顺兴楼属于山东菜系的餐馆,西施舌、海参、红烧加吉鱼海鲜做的最好。当时在青岛大学任教的闻一多、杨振声、梁实秋、方令孺(女)等8名文化名人经常在顺兴楼餐馆会餐,“三日一小宴,五日一大宴”,时称“酒中八仙”。梁实秋晚年在台湾还时常忆旧顺兴楼,他在文章中写道:“我一生吃的最好的水饺,是在青岛顺兴楼(胶南西施舌配胶州大白菜馅)。”

1956年,毛泽东视察济南时诙谐地说:“山东好啊,山东出西施舌,好吃的很吆。”

1972年,日本首相田中角荣访华时,曾点名要吃泊里西施舌,当地渔民为其连夜下海捕捞。

泊里西施舌产品特点

泊里西施舌外在感官

泊里西施舌属双壳贝类。贝壳略呈三角形,壳大质薄,壳面呈淡黄色,并被有一层丝绢状黄色壳皮,壳面具有同心状轮脉;壳顶部光滑,呈淡淡的青紫色,壳长约为壳宽的2倍。贝壳韧带外在,位于后方。主齿加上前侧齿有三个。外套膜痕明显,斧足发达呈舌状。壳面颜色随个体大小而异。壳长7厘米以下者,呈紫色或紫褐色;壳长7—9厘米者,壳面大部紫色,腹缘淡黄色;壳长10厘米以上者,壳顶部紫色,其余为白色或淡褐色。壳内面为淡紫色或白色。

泊里西施舌内在品质

泊里西施舌肉体丰满,肉质脆嫩,味道清淡别致,极其鲜美。西施舌营养十分丰富,富含人体所需的多种氨基酸及铁、钙、磷、硒等微量元素,含A、B1、B2、烟酸等多种维生素,所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达62.20%。

泊里西施舌药用价值

西施舌入药,散见史料中。如《本草从新》:“益精、润肺腑、止烦渴”。《随息居饮食谱》:“开胃、滋液、养心、清热、息(熄)风,凉肝、明目。”中医素以西施舌性寒、味咸,具有滋阴润燥,利水消肿,化痰软坚的功效。主治阳虚消渴,水肿,崩漏,带下,失眠,腰酸,尿少,痰饮,痔疮,淋巴结肿大,甲状腺肿大等症。因其性寒,故阳虚体弱,脾胃虚寒,腹痛,泄泻者不宜食用,不能多食,多食有破血作用。近代研究发现,西施舌有降低尿糖的功效。据临床报道,糖尿病患者每天早晨空腹食水煮西施舌8个,连汤饮服15天后即有效果。

泊里西施舌产地环境

泊里西施舌保护区所属的黄家塘湾、灵山湾、龙湾等海域,滩涂辽阔而坡缓,向海中自然延伸1000米左右,底质为细砂或沙泥,野生贝类主要是西施舌和大竹蛏。离村庄等居民生活区较远,沿岸植被茂密,水质清新无污染,自然环境优良。有较多河流注入海区,水质肥沃,自古以来就是西施舌的自然栖息地。

胶南市沿海属季风型大陆性气候,四季变化明显。4—9月东南季风,空气湿润,气候温暖,一般无高温酷暑,属海洋性气候;10月—翌年3月受蒙古冷高压南下控制,多西北风,使海洋对本地区的影响减弱,风大寒冷,大陆性气候明显。全年平均气温12℃左右,最热在8月,平均气温25℃左右,最冷在1月,平均气温在-1.5℃左右,年平均降雨量800毫米左右,多集中在6—9月份,年平均大风(6级以上)次数为28.5次,全年多数风向为南风,其次是西北风和西南风。

沿海岸带有吉利河、白马河、潮河、横河、甜水河、胶河、巨洋河、风河、洋河、错水河等较大河流入海,沿岸浅海、滩涂水质肥沃,浮游生物丰富,有利于鱼虾及滩涂贝类繁殖生长。整个沿海属正规半日潮,潮差一般在2.5米左右,最大波高4.5米,涨潮为西南流,落潮为东北流,流速每小时0.5—1千米,海水透明度春夏季一般在1—2米,秋冬季为3—4米。低潮线离岸最大距离为2000米,最小距离为5米。

保护区沿海主要断面潮间带海水、间隙水、pH值一年四季略有变化。适宜的地理气候条件,广阔的浅海、滩涂面积,为泊里西施舌生存繁衍提供了理想的环境。

泊里西施舌产品荣誉

2010年11月15日,中华人民共和国农业部批准对“泊里西施舌”实施农产品地理标志登记保护。

2011年,泊里西施舌入选山东省旅游局组织开展的“到山东不可不品尝的100种美食”名单。

2015年,泊里西施舌入选第二届青岛市农产品区域公用品牌名单。

泊里西施舌地理标志

泊里西施舌地域保护范围

泊里西施舌农产品地理标志地域保护范围为胶南市所辖7个镇(区、办事处):泊里镇、琅琊台省级旅游度假区、琅琊镇、张家楼镇、滨海街道办事处、灵山卫街道办事处、胶南市开发区管理委员会。地理坐标分别为:东经119°40′00.43″—120°07′09.90″,北纬35°34′12.00″—35°54′50.68″。

泊里西施舌质量技术要求

(1)产地环境:保护区沿海海域物产丰富,素有黄金海岸之称。泊里西施舌栖息海域位于胶南市西南沿海,因潮汐、河流、底质等因素,使得该海域更加肥腴,同时滩涂广阔,且为沙泥底质,营养盐含量丰富,水温、盐度适宜,pH适中(7.8—8.4),溶解氧含量高,海流流速0.4—0.5米/秒,各项水质指标符合NY/T5289的要求。叶绿素a的变化范围在0.61—34.5毫克/立方米之间,年均4.08毫克/立方米;初级生产力变化范围在28—1941毫克碳/立方米.天之间,年均值为433.4毫克碳/立方米.天,均高于其他海域。浮游植物丰富,以贝类的优质饵料硅藻为主,占浮游植物的79.2%,总的浮游生物量居胶南沿海之首,自然条件优越。为了保护这一优质品种,采取定期监测、监控水域相关环境指标,坚持健康化生态增养殖模式等措施,有预防水域污染与富营养化,维护泊里西施舌良好生息环境。

(2)苗种:苗种为本保护区自然繁殖的种苗。保护区准备采捕自然海区大规格优质亲本,进行人工育苗,苗种规格整齐,壳长0.5—2厘米,无破损、健壮、活力强。符合DB37/T713—2007。

(3)生产管理:整个海域分片规划,与科研院所合作,以护养为主,实行人工增殖、轮捕轮放,优化西施舌的生活环境,建立生产日志、定期进行水质监测、生物体抽样检测,监控生产全过程产品质量安全。

(4)收获:按规定采用人工采收,所有用具均是清洁、无毒、无污染,避免对底质环境造成破坏,以维护生态稳定。

(5)生产记录要求:生产记录内容包括苗种来源,放苗时间、密度、规格,各期生长速度;水质监测、贝类质量检测结果,收获日期、规格等。内容记录遵照客观、连续、完整的要求。

泊里西施舌补充介绍

  西施舌是北方海域中个体较大型贝类。斧足肥厚,颜色乳白,上尖下阔,光滑圆润,酷似人舌。肉质细腻,味道鲜美,与海参、鲍鱼齐名,被称为海中上八珍之首。

  西施舌的名称来自一个古老的传说。在春秋时期。西施与越国国相范蠡本来是一对情侣,后来因为越国复国需要,她被勾践当礼物献给了吴王夫差,夫差沉湎酒色,疏于国政。而勾践却卧薪尝胆,励精图治,十几年后,越甲吞吴,勾践在范蠡的协助下,一举打败夫差。夫差临死还贪恋酒色,在出逃的船上让西施为他唱歌。西施认为自己的使命已经完成,不再留恋于世,咬断舌头,跳江自杀。她的舌头被江中的一只神蚌接住。神蚌被西施的情义所感动,将舌头含在口中,四处寻找范蠡,准备把西施的舌头交给他。听说越国迁都琅琊,神蚌不远万里从江南沿海来到琅琊,后又得知范蠡在越国灭吴后就不再为勾践谋事,弃武经商,定居在定陶一带。水蚌无法逾越旱路,只好含着西施的舌头在琅琊附近海边等侯范蠡。一代又一代,形成了一种优美的海产珍贝—西施舌。

  西施舌是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对人体健康大有补益。西施舌肉中含有人体所需的全部8种必需氨基酸。此外还可入药。西施舌入药,散见史料中。如《本草从新》:“益精、润肺腑、止烦渴”。《随息居饮食谱》:“开胃、滋液、养心、清热、息(熄)风,凉肝、明目。”中医素以西施舌性寒、味咸,具有滋阴润燥,利水消肿,化痰软坚的功效。主治阳虚消渴,水肿,崩漏,带下,失眠,腰酸,尿少,痰饮,痔疮,淋巴结肿大,甲状腺肿大等症。因其性寒,故阳虚体弱,脾胃虚寒,腹痛,泄泻者不宜食用,不能多食,多食有破血作用。近代研究发现,西施舌有降低尿糖的功效。据临床报道,糖尿病患者每天早晨空腹食水煮西施舌8个,连汤饮服15天后即有显著效果。

  农产品特征

  (1)外在感官特征:贝壳略呈三角形,壳表光洁,具有黄褐色发亮外皮,壳表呈紫红色,壳大薄脆。外套膜痕明显,斧足发达呈舌状。壳面有光洁,花纹细致,颜色随个体大小而异。壳长7cm以下者,呈紫色或紫褐色;壳长7—9cm者,壳面大部紫色,腹缘淡黄色;壳长10cm以上者,壳顶部紫色,其余为白色或淡褐色。壳内面为淡紫色或白色。

  (2)内在品质指标:西施舌肉体丰满,肉质脆嫩,味道清淡别致,极其鲜美。西施舌营养十分丰富,富含人体所需的多种氨基酸(≥9%)、蛋白质(≥11%)、脂肪(<0.4%)及钙(≥64/100g)等微量元素。

  地域范围

  西施舌虽然在全国广有分布,但品质各有不同,尤以青岛市西海岸新区泊里镇地域内的西施舌为最佳,其色泽用肉眼即可识别,肉质更是白嫩、味道极鲜,因此产品多被福建客商收购到香港市场,价格是其他产地西施舌的几倍。西施舌具有抗动脉硬化、降低血脂,改善心律失常的作用,有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。地理坐标分别为:东经119°40′00.43″至120°07′09.90″,北纬35°34′12.00″至35°54′50.68″。地域保护区面积4200公顷,西施舌年产量200吨。

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