乐至特产乐至白乌鱼介绍
乐至白乌鱼，四川省乐至县特产，中国国家地理标志产品。
乐至白乌鱼是乐至县发展特种水产养殖产业的一大特色产品，具有高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点，有很好的食用和经济价值。
2012年07月10日，原国家质检总局批准对“乐至白乌鱼”实施地理标志产品保护。
乐至白乌鱼历史渊源
20世纪70年代，乐至县群众杨启安在一条小河中发现了白乌鱼，从事繁殖产业的他当即捕捉了两条白乌鱼回家，开始人工饲养。
经过数十年发展，2007年，由杨启安牵头成立了神州白乌鱼专业合作社，拥有高屋基、古堰口水库等5处养殖基地，面积100余亩，主要经营白乌鱼繁殖销售，并对外提供技术指导。白乌鱼于每年6至8月投放鱼苗，到次年8至10月即可捕鱼，每亩水面产成鱼4500千克左右。在基地的带动下，白乌鱼养殖已遍布乐至25个乡镇，几千户农户走上了养白乌鱼增收的道路。
乐至白乌鱼产品特点
白乌鱼又称白甲乌鳢，俗称白乌棒，鳢科，鳢属。乐至白乌鱼体色灰白色，体型呈长筒状，头颈部有斑点。鱼肉蛋白质含量≥18%，粗脂肪含量≤2.5%。
乐至白乌鱼营养丰富，除含DHA、无机盐、维生素外，还含有17种氨基酸。具有氨基酸含量高、低脂肪、高蛋白、肉味鲜美、骨刺少、肌肉紧实等特点，是生肌活血，产妇催乳，滋补强身的上佳之品。
乐至白乌鱼产地环境
四川省资阳市乐至县地理条件独具特色。境内山脉系岷山台地分支，自北而南分全县为东西两部，成为沱江、涪江分水岭。境内群丘林立，沟谷纵横，漕地棋布，蜿蜒连绵，是水产养殖的良好条件。西北高，东南低，中部突起。北部系平顶深丘河谷地区；中部系平顶宽谷低丘地区；南部系冈陵连绵地区。在丘陵河谷间有小平坝。县境地处中纬度季风区，属亚热带季风气候。气候温和、四季分明、雨量充沛、冬暖干燥、湿度大、云雾多、日照少，日均气温16.7℃，年均日照1330小时。年均降水量918毫米。优越的地理气候条件，丰沛的优质水资源，为白乌鱼产业的发展提供了理想的自然基础。
乐至白乌鱼产品荣誉
乐至白乌鱼被评为“资阳名料”，其养殖基地被评为“国家级农业标准化示范区”。
2012年07月10日，原国家质检总局批准对“乐至白乌鱼”实施地理标志产品保护。
乐至白乌鱼地理标志
乐至白乌鱼产地范围为四川省乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、双河场乡、龙门乡、放生乡等22个乡镇现辖行政区域。
一、品种
乌鳢。
二、养殖
1.环境条件：养殖用水符合国家渔业水质标准的要求，水深1.5至2.0米。溶氧量≥3毫克/升，pH值6.5至8.5，水体透明度≥25厘米。
2.养殖方式：池塘单养和套养。
3.苗种：苗种来源为保护区范围内具有苗种生产许可证的专业场。
4.放养要求：放养规格10厘米至15厘米，池塘单养放养密度为1.8万至2.25万尾/公顷，池塘套养为750至1200尾/公顷。
5.投饲：投喂冰鲜鱼和乐至白乌鱼专用配合饲料，其粗蛋白含量≥40%。
6.水质管理：每隔10至15天，换池塘水体总量的1/3。
7.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
三、捕捞
饲养周期在420天以上，主要捕捞时间在每年10至12月份，捕捞规格≥800克/尾。
四、质量特色
1.感官特色：体色灰白色，体型呈长筒状，头颈部有斑点，口感鲜滑。
2.理化指标：蛋白质含量≥18%，粗脂肪含量≤2.5%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
乐至白乌鱼产地范围内的生产者，可向四川省乐至县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。乐至白乌鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
乐至白乌鱼补充介绍
白乌鱼凝聚了乐至县特种水产产销协会会长杨启安28年的心血。1987年3月20日下午2点10分，我用网具在石佛镇古堰口水库下游河中捕鱼，在杀人桥上方11米处捕获1根雄性白乌鱼，白体黑眼，体重2.6市斤。我对这只白乌鱼如获至宝，立即拿回古堰口水库渔场，养入4号种鱼池。从此以后，四处寻找雌性白乌鱼，以便配对。1983年4月12日，县水产良种场技术干部雷俊武老师通知我去县水产良种场，说雷俊武老师在乐至县县城市上购得1根雌性白乌鱼。我立即赶去县水产良种场，付27.20元从雷俊武老师家拿回1根雌性白乌鱼，白体红眼，体重4.7市斤，拿回古堰口水库渔场后，即用盐水浸泡，放入4号鱼池中。从此，白乌鱼配对完成。有的鱼苗连同“四大家鱼”鱼苗卖给了遂宁、安岳以及乐至周边的养鱼户，杨启安并未进行深层次的商品开发。
从1981年至2007年，白乌鱼的培养过程经历了26个年头，经历了比较多的失败和挫折。经过选育，白乌鱼性状比较移定。经过反复研究和实践，杨启安全面掌握了白乌鱼繁殖，龙其是分级饲养的核心技术，为白乌鱼的饲养人奠定了坚实的基础。
白甲乌鳢（Opniocepnalus argus var Kimnra）又叫白乌鱼，俗称白乌棒，隶属鲈形目，鳢科鳢属。肉质细嫩，少刺，味道鲜美。白乌鱼药膳可催乳，生肌活血，是产妇及老幼的滋补珍品。营养丰富，可制作多种名菜，如生炒鱼片，白菊鱼丝，白乌棒炖蛇等。
白乌鱼的肌肉组成：水分，77.90。粗灰分1.10，粗蛋白20.69，粗脂肪0.76，与另外一些淡水名贵鱼比较：粗蛋白含量高于大口鲇（14.85），粗脂肪低于大口鲇（3.22），说明白乌鱼是一种低脂高蛋白的中高档名贵经济鱼类。
白乌鱼肌肉营养的氨基酸含量如下：门冬氨酸2.08，苏氨酸0.95，丝氨酸0.86，谷氨酸3.92，甘氨酸1.09。丙氨酸1.32，胱氨酸0.13，缬氨酸1.00，蛋氨酸0.43，异亮氨酸0.92，亮氨酸1.81，酪氨酸1.66。苯丙氨酸0.88，赖氨酸1.80，组氨酸0.52，精氨酸1.10，脯氨酸0.54。
四川省乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、双河场乡、龙门乡、放生乡22个乡镇现辖行政区域
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