泡菜鲫鱼制作方法一

1、把鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用盐腌一会儿；泡菜切碎；泡红辣椒、姜切碎。

2、锅中放适量油烧至7成热，放入鲫鱼炸至金黄，盛出待用。

3、锅留适量油，放泡红辣椒炒香至油呈红色，下葱末、姜末、蒜茸爆香，下泡菜炒匀，下酱油、水、鸡粉烧开，下鱼煮约5分钟，捞出盛盘。

4、锅中汤用水淀粉勾芡，加醋、葱花搅匀，浇在鱼上即可。

泡菜鲫鱼制作方法二

原料:

小鲫鱼10条，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。

做法

(1)小鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，放入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的老姜、大葱，和匀码味2小时。小葱洗净，切成葱花。

(2)将码味后的鲫鱼用竹签串好，刷上麻油，放入烤盘中，入烤箱小火烤至皮酥取出，再刷麻油，粘上花椒粉、味精、辣椒粉、葱花，然后入烤箱微火烤1分钟取出上桌即可。

特点

香酥可口，麻辣鲜香。材料：

泡菜鲫鱼制作方法三

原料：鲫鱼4条、大葱一棵、干红辣椒一个，姜、盐、醋、糖、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量

做法：

1、鱼去鳞、腮和内脏，洗净，擦干水分

2、葱白切四大段，姜切末、辣椒切丝

3、锅中加入色拉油，烧热后加入鱼炸至酥透为止，捞出

4、在热油中放入葱段炸30秒至外表焦黄捞出备用

5、锅中留底油，加入辣椒丝和姜末炒香，再加入适量盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖，放入炸好的鱼和葱段，加入两杯水

6、煮开后以小火焖煮至汁收为三分之一时，加入水淀粉勾芡即可出锅。