宝坻特产宝坻大蒜介绍
宝坻大蒜，天津市宝坻区特产，全国农产品地理标志。
宝坻区域内土壤主要由河流冲积物沉积而成，有机质含量高，氮、钾及微量元素丰富，粘壤适中，保肥、保水、透气性强，适合“宝坻大蒜”生长。宝坻大蒜以6瓣为主，茎盘上围成一轮，蒜皮为紫红色，蒜瓣洁白、均匀，鲜嫩多汁，口感辛辣，脆香浓郁，风味独特，肉质肥厚 。
2016年3月31日，原中华人民共和国农业部批准对“宝坻大蒜”实施国家农产品地理标志登记保护 。
宝坻大蒜历史渊源
大蒜在宝坻已有多年种植历史，据有关文献记载，此蒜早在明、清两朝就成了御膳廷馔的供品。
史志记载，明朝中期以来大蒜已在宝坻广泛种植。
清朝乾隆年间（1736—1795年），江浙丝绸刺绣业发展很快，刺绣工匠发现用蒜汁向丝绸上粘贴图案，不但不污绢，而且不发霉不变色，还防虫蛀。宝坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成为江浙刺绣所用粘贴原料之首选，用在了手工业上。当时，每到大蒜收获季节，江浙一带的客商不顾路途遥远，纷纷通过水路到宝坻收购大蒜，箭杆河以及蓟运河等河道上大蒜运销船多得可观。
1973年，宝坻大蒜种植面积列入国家计划，并向日本和东南亚国家出口。
宝坻大蒜产品特点
宝坻大蒜以6瓣为主，茎盘上围成一轮，蒜皮为紫红色，蒜瓣洁白、均匀，鲜嫩多汁，口感辛辣，脆香浓郁，风味独特，肉质肥厚。
宝坻大蒜水分含量64—66克/100克、蛋白质5.25—5.3克/100克、脂肪0.2—0.3克/100克、还原糖0.13—0.14克/100克、灰分1.3—1.4克/100克、维生素C6.58—6.76毫克/100克、氨基酸总和5.74—5.78克/100克、镁25.35—25.42毫克/100克、锌10—11毫克/千克、硒0.0415—0.0418毫克/千克、钾4.39×102—4.42×102毫克/100克。
宝坻大蒜产地环境
宝坻区域内土壤主要由河流冲积物沉积而成，有机质含量高，氮、钾及微量元素丰富，粘壤适中，保肥、保水、透气性强，适合“宝坻大蒜”生长。
宝坻区境内有潮白河、青龙湾、蓟运河等五大水系和窝头河、箭杆河、鲍丘河等八条河流经此汇集入海，同时还拥有人工开凿的引滦河、尔王庄水库、潮白河水库、牛家牌水库等，年蓄水量在2.1亿立方米以上。
宝坻区属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，年平均气温11.6℃，年均降水量612.5毫米，历年无霜期平均184天左右。
宝坻大蒜产品荣誉
2016年3月31日，原中华人民共和国农业部批准对“宝坻大蒜”实施国家农产品地理标志登记保护。
宝坻大蒜地理标志
宝坻大蒜的地理标志保护的区域范围为天津市宝坻区所辖林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、八门城、霍各庄、新开口、大唐庄、牛道口、史各庄、郝各庄、黄庄、牛家牌、尔王庄、新安镇16个镇，以及海滨、宝平、钰华、周良、口东、大白、朝霞、潮阳8个街道。地理坐标为东经117°08′—117°40′，北纬39°21′—39°50′。
1、产地要求：大蒜栽植地块要选择地势较高、土壤肥沃、靠近水源、排灌方便，并具有可持续生产能力的蔬菜生产区域，土壤为中性壤土，pH值为6.5—7.5，非葱蒜类蔬菜重茬地。
2、品种选择：选择优质、抗病、抗逆性强的宝坻“六瓣红”大蒜品种，种子质量符合国家二级以上标准。精选肥大圆整，蒜瓣整齐，无病斑，无损伤的蒜头作为生产用种。
3、生产过程管理：
（1）整地施肥：深翻土壤25—30厘米,每667平方米施充分优质腐熟有机农家肥4000千克、磷酸二铵20—25千克、硫酸钾20千克。
（2）播种：在2月底—3月上旬土壤表层解冻后，10厘米地温稳定在5℃以上时进行播种；栽种密度为30000株/667平方米左右。
（3）田间管理：幼苗6—8片时，蒜种自身养分逐渐耗尽，在退母前一周进行浇水追肥，可追施尿素10—15千克/667平方米；蒜苔伸长期和鳞芽膨大期要保持土壤湿润，加强肥水，追施硫酸钾10千克/667平方米，蒜苔收货后，及时清除杂草，每667平方米结合浇水追施尿素10千克、硫酸钾10千克，收获前5—7天停止浇水。
（4）病虫综合防治：采用农业、物理、生物等措施控制病虫害发生，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药。大蒜主要病害有叶枯病和紫斑病，叶枯病发病初期可使用75%百菌清可湿性粉剂600—800倍液喷雾，每隔7—10天一次，连续3—4次。紫斑病发病初期可用70%代森锰锌500倍液或15%三唑酮2000倍液喷雾，每隔10—15天一次，连续2—3次；大蒜虫害主要有葱蓟马和蒜蛆，葱蓟马可用10%氯氰菊酯乳油20毫升/667平方米兑水50千克喷雾防治。蒜蛆可喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液防治。
（5）收获与贮藏：蒜叶枯萎，假茎变软，即可收获。蒜头收获后，就地晾晒，自然风干，避免阳光直射，待蒜秸干后再行堆垛，注意防雨。包装产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用保鲜仓库中，仓库周围应无异气污染。
（6）生产记录要求：生产全过程要建立准确、清晰、工整的生产档案，对生产、投入品出入库和使用、病虫害发生与防治、农事操作与技术措施、收获和销售等千克进行全面记录，以备查阅。
产品质量安全规定
宝坻大蒜产地环境、产品质量符合国家质量安全及食品安全相关规定。
符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书执有人申请使用农产品地理标志：
（1）申请的农产品产自登记确定的区域范围；
（2）已取得登记农产品相关的生产经营资质；
（3）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书执有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用范围、数量及相关责任义务。
宝坻大蒜补充介绍
百合科，葱属，原为野生，根茎小而瓣少。味浓甚辣。公元前119年张骞第二次出使西域，得“胡荽”（即大蒜）带回长安。初在长安种植，唐朝以后传至北方各省。 宝坻种大蒜，文字记载最早在明万历年间《劝农书》上。清初，苏浙一带丝绸刺绣业用蒜汁向丝绸上沾巾花样，不污绢，不发霉，不变色，防虫蛀。传统绢花，亦非用宝坻蒜汁作粘接剂不可。因宝坻大蒜汁透明，味淡不熏眼，名誉大江南北，故非它不用。由此也促进了宝坻大蒜的发展。
1973年，宝坻大蒜种植面积列入国家计划，并向日本和东南亚国家出口。自此，宝坻红皮大蒜以其质量好，产量高闻名全国，并进入国际市场。
大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料，津菜馆将其切成凤眼片，与葱丝、姜丝合成“大佐料”用来炝勺，为菜肴增色提味。特别是爆菜更缺不了“蒜米”之香。凡熬鱼、烹制“下水”类菜肴都要放上大蒜以去腥味。
处于京、津、唐三市腹地的宝坻区是著名的“三辣”之乡，以盛产大葱、大蒜、天鹰椒闻名遐迩，而其中有“六瓣红”之称的宝坻大蒜最为有名，是津沽名优特产之一。
大蒜，古时称为“葫”，又称“葫蒜”。据说是汉武帝时张骞出使西域带回种植的，在我国至少已有2000余年的栽培历史了。大蒜何时传入京、津一带，已难以考证，但从史志记载，明朝中期以来大蒜已在宝坻广泛种植，尤其沿箭杆河中游以下两岸土质肥沃，有机质丰富，最适应大蒜生长，这里成为大蒜主产区。经过精心选育，宝坻大蒜的蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。清朝乾隆年间，江浙丝绸刺绣业发展很快，刺绣工匠发现用蒜汁向丝绸上粘贴图案，不但不污绢，而且不发霉不变色，还防虫蛀。宝坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成为江浙刺绣所用粘贴原料之首选，用在了手工业上。当时，每到大蒜收获季节，江浙一带的客商不顾路途遥远，纷纷通过水路到宝坻收购大蒜，箭杆河以及蓟运河等河道上大蒜运销船多得可观。宝坻大蒜不仅誉满江南，而且成为宫廷御品，上奉皇宫，一来食用，二来具有药用价值。祖国医学认为，大蒜性温，味辛辣，有下气、除风、破冷、解毒、散痛等功效。古代名医华佗曾用大蒜医病。明代大医药学家李时珍的《本草纲目》中也有大蒜治腹泻、暴痢、吐血、水肿等病的记载。现代中西医结合的临床实践证明大蒜有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功效。而日常生活中，大蒜也是百姓必备的一种调味食品，尤其是吃饺子、炖鱼、凉拌一些菜食，都少不了用大蒜来调味，既可增加食欲，又可杀菌除瘟。冬食大蒜则可御风寒、防感冒。所以民间有“要健康，多食蒜”的说法。
古往今来，宝坻大蒜一直保持着名优特产的地位，而且在种植方式上也有其独特之处，以施有机肥料为主，适宜无公害栽培，其蒜头外观和品质均属上乘，在市场上身价颇高，而且是馈赠亲朋的佳品，还出口日本、韩国及东南亚等国家和地区，成为创汇农产品。
宝坻大蒜品种包括六瓣红和紫皮大蒜，其特点头大皮红，瓣紫肉白，辣度高，蒜汁多且粘稠，青霉素含量高，具有良好的杀毒灭菌防癌功效，先后被评为天津市优良品种、天津市农业名牌产品，2008年走上了1的餐桌，并获农业部无公害农产品认证。
地域范围
宝坻大蒜农产品地理标志地域保护范围为：天津市宝坻区林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、八门城、霍各庄、新开口、大唐庄、牛道口、史各庄、郝各庄、黄庄、牛家牌、尔王庄、新安镇16个镇，海滨、宝平、钰华、周良、口东、大白、朝霞、潮阳8个街道，地理坐标为东经117°08′～117°40′，北纬39°21′～39°50′，保护面积1333.33公顷，总产量达9000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：宝坻大蒜以6瓣为主，茎盘上围成一轮，蒜皮为紫红色，蒜瓣洁白、均匀，鲜嫩多汁，口感辛辣，脆香浓郁，风味独特，肉质肥厚。2、内在品质指标：宝坻大蒜水分含量64-66g/100g、蛋白质5.25-5.3g/100g、脂肪0.2-0.3g/100g、还原糖0.13-0.14g/100g、灰分1.3-1.4g/100g、维生素C6.58-6.76mg/100g、氨基酸总和5.74-5.78g/100g、镁25.35-25.42mg/100g、锌10-11mg/kg、硒0.0415-0.0418mg/kg、钾4.39×102-4.42×102mg/100g。3、产品质量安全规定：宝坻大蒜产地环境、产品质量符合国家质量安全及食品安全相关规定。
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