涵江特产焖豆腐介绍
以豆腐为主料制作的菜品
焖豆腐，是福建省莆田市民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
焖豆腐历史传说
传说是宋代时涵江郭氏三代孝家中的“孝子羹″。古时候老人牙齿脱落，没法补上，吃饭很不方便。郭氏儿媳妇为了服侍好年迈的公婆，用豆腐和海蛎、白玉蛏、嫩菜叶烹制成美味好吃的焖豆腐，老人得以颐养天年。郭氏的孝行受到皇帝的表彰，这道名菜也在莆仙广泛流行了。
焖豆腐制作方法
豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎块，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切碎芹菜，煮开收汁即可。
焖豆腐补充介绍
焖豆腐是涵江区传统名菜。食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜；若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜。焖时须掌握好火候、水份和时间。它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“焖豆腐”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。