东兰乌鸡历史渊源

东兰县东兰乌鸡生产有着悠久的历史，据史料记载，东兰乌鸡曾作为贡品进贡皇上。东兰乌鸡是在东兰县特定的山区自然、气候和社会环境条件下，经农村群众的常年闭锁自繁自养而形成的一个地方家禽品种。据《东兰县志》中畜牧篇记载，“本地鸡毛色有灰、黄、黑、花黑等，体型小，体重一般在1~2千克，肉质细嫩”。

东兰乌鸡产品特点

东兰乌鸡毛色以全黑为主，片状羽，少数个体颈部有镶金边或镶银边的羽毛，个别有凤头。东兰乌鸡单冠直立，冠齿4～7个。鸡冠、肉髯、耳垂、喙、脚大多数呈黑色，鸡的皮肤、肉、骨、内脏为浅乌色。东兰乌鸡个别有毛脚，一般有四趾，少数有五趾。

东兰乌鸡其肉质细嫩，肉味鲜浓，营养价值高，含有18种人体必须氨基酸，氨基酸总量：母鸡达18.52%，公鸡达20.53%；此外，其肉中还含有钙、锌、铁等微量元素和多种维生素A、维生素B1、B1、B12、维生素C和维生素E等。东兰乌鸡的营养成分：水分67～78克／百克，蛋白质19.0～27.5克／百克，总脂肪0.10～0.6克／百克，胆固醇100～150毫克／百克，氨基酸总量18～231毫克/百克。

东兰乌鸡产地环境

东兰县地处广西自治区西北，云贵高原南缘，红水河中游，离自治区首府南宁市308千米，距河池市金城江区108千米，面积2415平方千米。东兰县属亚热带阔叶林红壤地带，土壤的成土母岩有浅灰色砂岩、粉砂岩夹岩、钙质页岩、石灰岩等。土层深厚，绝大部分在1.0米以上，表土有机质含量为3～4％。全县森林面积117953.3平方千米，森林覆盖率达75.3％以上。

东兰县水源充足，有大小河溪流250条，水质清洁无污染，矿化度小于l克／L。该地气候条件适合多种农作物生长，适合东兰乌鸡的生长和繁衍生息，有利于东兰乌鸡的生态养殖。

东兰县地处亚热带，气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，全县森林覆盖率84.25%。东兰县位于中、南亚热带之间的季风气候区。总的气候特征是夏长冬短，雨热同季，冬暖夏凉，气候温和，光照充足，局部灾害天气频繁，光、温、水的地域差异明显，四季分明。东兰县年平均气温为20.5℃，年平均日照时数1522小时，无霜期330～350天，年降雨量1600~1700毫米，形成了春夏气候湿润，冬季气候干燥的季风气候特点，适宜东兰乌鸡的养殖。

东兰乌鸡产品荣誉

2002年3月，东兰三乌鸡被认定为广西地方优良畜禽品种，命名为“东兰乌鸡”。

2009年12月，被列入“国家畜禽品种目录”，正式定名为“广西乌鸡”，提升为广西品牌。

2014年5月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“东兰乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。

2018年4月，东兰三乌鸡被首届广西好食材评选推介活动评为“广西十大好吃鸡”。

东兰乌鸡地理标志

东兰乌鸡的国家农产品地理标志地域保护范围为：东兰县东兰镇、隘洞镇、长江乡、金谷乡、巴畴乡、切学乡、长乐乡、武篆镇、花香乡、泗孟乡、兰木乡、大同乡、三弄瑶族乡、三石镇等14个乡镇149个行政村。地理坐标为东经107°05′00″～107°43′00″，北纬24°13′00″～24°51′00″。

东兰乌鸡质量控制技术规范编号：AGI2014-01-1423。

特定生产方式

1、养殖场址选择

东兰乌鸡养场址选择向阳通风、地势高燥，采光充足、隔离条件好、远离工矿企业等污染源的果园、林地或山坡。

2、品种选择

东兰乌鸡品种选择的特定要求是来自健康种群，符合本品种特征特性。

3、生产过程管理

东兰乌鸡育雏期集中笼养，肉鸡以适度规模轮牧放养为主，具体要求如下：

3.1、育雏室按50只／平方米的饲养密度设计，成鸡舍按10~12只／平方米的饲养密度设计，运动场面积比鸡舍大2倍以上。

3.2、饲料与兽药符合NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、NY/T5030-2016《无公害农产品兽药使用准则》，育雏期饲喂与本品种相应的全价料，育肥期以玉米、稻谷、黑豆、墨米、火麻等农副产品为主要原料，不使用抗生素，不喂动物性饲料。

4、饲养管理与疫病防控

4.1、育雏期的饲养管理：采用红外线灯、煤炉、炭炉、火道等方式保温；1～3日龄33~32℃，以后每周下降1~2℃，25～35日龄脱温。脱温要逐步过渡。育雏第一周内的合理饲养密度为：地面平养50只／平方米，网上育雏60只／平方米，立体笼养育雏70只／平方米。以后每周下调5~10％。饲喂宜少量多餐，一般白天每2~3小时加一次料，夜间加1～2次料。

4.2、放牧期的饲养管理：放牧日龄为5周龄或出齐成羽以后，群体以1000~2000只，密度以2000~3000只／平方千米为宜。用1周时间做好两个过渡：从多餐饲喂逐步过渡到早晚饲喂，每2天递减1餐。按每次增加1／4的喂量比例从小鸡全价料逐步过渡到大鸡料。从放牧第一天开始进行采食和饮水位置的调教、进出栏舍的调教等。

4.3、免疫防病

鸡龄

接种项目

1日龄

预防马立克氏病，出壳24h内接种马立克疫苗，每只颈部皮下注射0.2毫升。

7日龄

预防新城疫、传染性支气管炎，用新支二联苗滴鼻或滴眼。

14日龄

预防传染性法氏囊病，用传染性法氏囊疫苗饮水口服接种。

21日龄

预防新城疫、传染性支气管炎，用新支二联苗滴鼻或滴眼。

28日龄

预防传染性法氏囊病，传染性法氏囊疫苗饮水口服接种。

35日龄

预防禽流感，用禽流感疫苗肌注。

45日龄

要预防鸡痘、禽霍乱，鸡痘苗作翅下皮肤刺种，肌注禽霍乱灭活疫苗。

60日龄

预防新城疫，肌注新城疫弱毒苗。

5、产品销售、屠宰

肉鸡出栏前必须检查生产记录，符合休药期规定，检疫合格，方可出栏。屠宰加工必须符合国家标准GB12694-1990肉类加工厂卫生规范、GB13457-92肉类加工工业水污染物排放标准和农业部标准NY5028-2008无公害食品畜禽产品加工用水水质。

6、生产记录要求

每批次东兰乌鸡都应有相关的资料记录，包括雏鸡来源、饲料及饲料添加剂来源及使用、药物来源及使用情况、免疫及监测、疾病诊疗、病（死）鸡无害化处理、屠宰及销售情况。所有记录应在清群后装订成册并归档保存两年以上。

质量安全规定

东兰乌鸡产品符合农业部标准NY5034-2005《无公害食品禽肉及禽副产的要求》。东兰乌鸡养殖区域环境质量必须符合以下要求：国家标准GB3059-2012《环境空气质量标准》、农业部标准NY/T388-1999《畜禽场环境质量标准》和NY5027-2008《无公害食品畜禽饮用水水质》。

东兰乌鸡专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。东兰乌鸡专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“东兰县畜牧管理站”申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（东兰乌鸡名称和公共标识图案组合标注型等）

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。