郧阳乌鸡历史渊源

1949年前，郧阳农村已普遍饲养郧阳乌鸡。由于过去山区缺医少药，群众多用乌鸡入药治疗疾病，因而十分珍惜，通过世代相传，长期提纯选育。为了让郧阳白羽乌鸡能够大量繁衍，农户饲养大多采取放养，使其得到充分的活动，并获得较多的青绿饲料、矿物质及虫类等天然饲料。有部分农户采取笼养或圈栏圈养，喂养方式以放养自由采食为主，给以少许原料为辅（玉米、小麦、稻谷等），有时喂一些青菜和野草补充青饲料，为郧阳乌鸡提供各种营养丰富的饲料以保证其肉质的鲜美和药效，使其得以保存至今。

1978年，郧阳畜牧兽医站建立了“郧阳乌鸡选育场”，开始开展选育工作。通过选育，其生产性能逐年提高，并大量推广。

1982年2月，在调查整理资料的基础上，根据其产地、羽色及肤色，命名为郧阳白羽乌鸡。

1995年以来，郧阳相关单位加大了选育和推广力度。

2005年，郧阳白桑关镇淘谷河村建立了“郧阳乌鸡保种场”，承担保种任务，并将白桑关镇划为郧阳乌鸡种质资源保护区。

2007年，中国国家质检总局在审查地理标志产品时，定名为“郧阳乌鸡”。

郧阳乌鸡品质特征

郧阳乌鸡是地方良种鸡，毛色洁白呈片羽，富有光泽，而皮肤为乌黑色，体型清秀，尾巴上的羽毛微微上翘，善于飞翔，产蛋量多且其所产的蛋个体比一般鸡蛋大，具有很高的药用价值。经鉴定，郧阳乌鸡鸡肉中各种氨基酸和微量元素含量高，而胆固醇和脂肪含量则很少，其皮、肉、骨还含有当归碱和核糖核酸，营养专家称之为“陆地甲鱼”。

郧阳乌鸡体型小而紧凑。翅羽发达，尾羽上翘，有飞翔能力。喙短而弯、呈乌色，冠、肉髯呈乌色，虹彩呈黑褐色，胫呈乌色。其外貌特征可概括为白毛、片羽、单冠、绿耳、翘尾、光胫、四趾、乌皮、乌肉、乌骨。公鸡毛色洁白、有光泽，肉髯薄而长。母鸡细颈，身长，耳叶绿色，泛乳白色。雏鸡绒毛呈银灰色。

郧阳乌鸡外貌特征如下：

单冠：单冠直立，有5－7个冠齿，冠齿清晰，冠、肉髯及颜面均为乌黑色。个别有缨头的母鸡冠齿较小，冠较薄侧倒，公鸡则冠厚而大。

绿耳：耳朵颜色呈天兰色，俗称“孔雀兰”，尤以120日龄为明显，性成熟后更显光艳夺目。成年后逐渐变成乌黑色，公鸡变色较快。

白毛：通体羽毛洁白鲜艳、有光泽，翅羽发达，尾羽上翘，公鸡蓑羽细长下垂。

片羽：羽毛呈片形，羽轴硬长，羽枝排列紧密，老毛囊透明中空，新羽毛毛囊有淡红色羽髓。

翘尾：尾羽细长上翘，公鸡蓑羽发达，远看鸡脊背下凹，呈“U”形。

光胫：整个踝关节以下无毛腿，胫、距光滑，被覆鳞片。

四趾：每只脚有四个脚趾，公鸡自4月龄后开始长距。一般认为，距可以鉴别公鸡年龄，距长1厘米需一年时间。也就是说，距长1厘米，鸡约1岁。

乌皮：全身皮肤乌黑色（成年公鸡皮肤略显红色），胫、喙、冠均为乌黑色。

乌肉：肌膜、内脏、脂及表皮全乌，胸大肌、腿部肌纤维颜色较浅。

乌骨：骨膜黑色，骨质、骨髓颜色较浅。

生产实践中，雏鸡绒毛银灰，爪乌色，眼睛黑明，有光泽的鸡较乌。成鸡则观其舌头呈乌黑的鸡，其肌肉、骨骼，内脏等均为乌色，品质属上乘。

对郧阳白羽乌鸡繁育示范场测得的成年乌鸡体尺、体重，情况见表1。

项目

性别

只数

x±Sx

c·v（%）

体重（克）

公

50

1760.36±17.18

6.90

母

200

1425.47±12.17

12.08

体斜长（厘米）

公

50

20.98±0.11

3.70

母

200

17.63±0.07

5.37

胸深（厘米）

公

50

10.35±0.08

5.72

母

200

8.39±0.06

10.78

胸宽（厘米）

公

50

6.63±0.06

5.85

母

200

5.63±0.03

7.42

龙骨长（厘米）

公

50

11.00±0.07

4.35

母

200

9.51±0.04

6.20

骨盆宽（厘米）

公

50

7.65±0.08

7.75

母

200

6.81±0.04

7.83

胫长（厘米）

公

50

9.41±0.07

5.39

母

200

7.75±0.03

6.20

郧阳白羽乌鸡体型小，体重轻，近似丝毛鸡，属小型鸡种。生长速度缓慢，60日龄体重仅为256克，个别鸡场有60日龄体重达500克的报道，发育成熟约需200天左右。不同日龄的生长速度见表2。

日龄

性别

只数

批重（克）

x

初生

公母

520

15579.2

29.96

30

公母

520

40612

78.1

60

公母

520

133120

256

90

公

50

31275

625.5

母

252

133408.8

529.4

120

公

50

35070.5

701.41

母

200

110242

551.21

150

公

50

55455.5

1109.11

母

220

214610

975.50

180

公

50

88018

1760.36

母

200

285093

1425.47

据郧阳白羽乌鸡繁育场对该场1000只母鸡的观察记载，全年产蛋持续期约300天左右，每只鸡年平均产蛋量为180枚左右，随机称蛋505枚，平均蛋重45.40克，蛋型正常、蛋壳为浅褐色，表面光滑，坚实细致。测称蛋重见表3。

只数

总重

x

蛋重x±Sx（克）

c·v（%）

505

22925.2

45.40

45.40±0.15

7.56

据郧阳白羽乌鸡繁育场记载，郧阳白羽乌鸡平均200日龄开产，年产蛋数160个，生产群平均蛋重为45g。种蛋受精率为95%，受精蛋孵化率为90%。母鸡就巢率约3%。

据郧阳白羽乌鸡繁育场观察记载，白羽乌鸡公母配种比例按1：10－12，受精率可达95%以上。受精蛋孵化率可达90%以上。在群体饲养中，春季气温渐高，光照时间渐长，有3%左右鸡就巢。公鸡约110日龄开啼，母鸡一般在200日龄左右开产。

6月龄白羽乌鸡的半净膛屠宰率和全净膛屠宰率，公鸡分别为84.11%和80.69%，母鸡为76.20%和72.08%。屠宰测定见表4。

项目

公鸡（5只）

母鸡（10只）

备注

x±Sx（克）

c·v（%）

x±Sx（克）

c·v（%）

活重

1605.00±95.00

13.24

1092.5±51.51

14.91

实测时单位为“市斤”、转换为单位“克”。

半净膛

1350.00±82.16

13.61

832.5±43.47

16.51

全净膛

1295.00±81.55

14.08

787.5±43.18

17.34

郧阳乌鸡具有较高的药用价值外，富含各类氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸含量最高比普通鸡高75.8%，还含有钙、铁、锌、硒及多种维生素，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品。

郧阳乌鸡有补气养血，调经止带功能，并可治疗头晕心悸，又称“药鸡”，民间视为补身珍品。有“清补甲鱼，养伤贵白鸽”之美誉。《本草纲目》记载：“乌鸡甘平无毒，益助阳气，滋阴补肾，治心绞痛合酒服之，主治虚劳亏损，治消渴，中恶，胸腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚劳诸病，大人小儿下痢噤口，煮食饮汁，捣和药丸均可”。

郧阳乌鸡肉和汤对各类虚症，如气、血、脾、肾、心虚均有较好的疗效，对小儿体质虚弱，年老体衰，特别是性功能障碍及妇科诸症尤为有效。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；鸡内金具有健脾、养胃、消食的作用，对消化不良、腹胀等症具有良好的治疗作用。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

郧阳乌鸡产地环境

湖北省十堰市郧阳区地处鄂豫陕三省边界，汉江上游下段，秦岭巴山东延余脉褶皱缓坡地带，史称“五丁於蜀道，武陵之桃源”。县境内高山与盆地兼有，沟壑与岗地交错，山野辽阔，介于北纬32°25′—33°16′，东经110°07′—111°16′之间。南北宽92千米，东西长108千米，总面积3863平方千米，两头宽，中间窄，最窄处仅6千米，形若金鱼，境内海拔175－410米之间，山峦起伏，形成了独特的与世隔绝的空间环境。

郧阳的山场、耕地、水域、道路和村庄分别占总面积的81.2%、10.3%、4%、4.4%，大体构成“八山半水一分田，半分道路和庄园”的格局。地势广阔，适宜群众养鸡，多采取自由放牧，使其得到充分的活动。

郧阳乌鸡的产区境内山峦起伏，小气候差异较大；年平均气温为16℃，无霜期220—250天，年日照总时数为2000小时左右，年降水量在800—1000毫米之间，气候温和，雨量充沛，冬少奇寒，夏少酷暑，气候总体上属于北亚热带大陆季风气候，但由于地形复杂，地貌的多姿，南受水体小气候影响，北又具有高山气候特征。郧阳独特的气候条件孕育了郧阳乌鸡这一品种，为乌鸡的生长和繁衍提供了不可缺少的自然条件。

郧阳乌鸡的产地山场辽阔，林木繁多，植被茂盛，容易产生"郧阳乌鸡"特别需要的丰富的谷物、虫子、青菜、野草、瓜果等天然绿色质的饲料，水土中富含有各种有利于乌鸡生长的有机质和矿物质营养元素。大气、水质、环境质量保持在国家优级标准。

郧阳属于长江最大的支流——汉江水系。汉江在郧阳境内有堵河、丹江等流量比较大的支流，水中含有各种丰富的矿物质。郧阳乌鸡以大龙山的天然泉水和境内地下水为饮水，水量充沛，而且在大龙山周围水土中含有该鸡需要的特有丰富微量元素（各种有机质和矿物质营养元素），有助于郧阳乌鸡独特品质的行成。

郧阳乌鸡产品荣誉

1985年，郧阳乌鸡被收录进《湖北省家畜家禽品种志》。

2000年12月16日，郧阳乌鸡获“第六届中国国际食品博览会金奖”。

2001年11月，郧阳乌鸡获“2001中国国际农业博览会湖北省名牌产品”称号。

2002年6月，郧阳乌鸡获得绿色食品认证。

2007年02月14日，原国家质检总局批准对“郧阳乌鸡”实施地理标志产品保护。

郧阳乌鸡地理标志

郧阳乌鸡地理标志产品保护范围以湖北省十堰市郧阳区人民政府《关于界定郧阳乌鸡地理标志保护范围建议的函》（郧政函[2006]15号）提出的范围为准，为湖北省十堰市郧阳区白桑关镇、安阳镇、杨溪镇、南化瑭镇、谭山镇、梅铺镇、刘洞镇、白浪镇、大柳乡、原种场、青曲镇、城关镇等12个乡镇（场）现辖行政区域。

（一）选种与配种

1.选种：

种蛋和鸡苗来源于保护部门认可的“郧阳乌鸡”良种场，按照郧阳乌鸡的10大外貌特征，严格挑选发育良好、体质强壮、头部宽阔、胸深脚高、立势雄壮、龙骨平直、性欲旺盛、好斗、配种力强、产蛋性能好的郧阳乌鸡作种鸡，逐代繁衍。

选择种鸡分两次进行。第一次在2月龄时，将发育良好、特征齐全、体重超过平均水平的鸡挑出继续培育。第二次在5月龄时进行，再次挑选，择优汰劣。二选时，要注意公鸡体重在1.5千克左右，母鸡体重在1.25千克左右为宜，适当加大公鸡比例，以利选种和受精。为防止母鸡过肥，节省饲料，提高生产性能和经济效益，对母鸡采取分段饲养方法。

2.配种：

采用同质选配，以提纯复壮。并且选用第一年度产蛋的母鸡作种鸡。按适当的公母比例放入公鸡自然交配。

（二）饲养管理

饲养分为3个阶段，即育雏期、育成期和种鸡。

1.育雏期：

育雏期要注意保温、控温。

（1）1周龄温度要求33至35℃，以后每周可降低2至3℃。

（2）室内相对湿度应控制在55%至65%，地面保持干燥清洁。

（3）育雏平面饲养密度1至4周龄少于25只/平方米，5至6周龄少于12只/平方米，全日供给全价小鸡料并供足清洁饮水。

2.育成期和种鸡：

从6周龄到26周龄为育成期，26周龄后进入种鸡期。

（1）饲养方式：放养和圈养结合。在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。一般夏季30日龄、春季45日龄、寒冬50至65日龄开始放牧；每群规模约为500只左右，放养密度为40至60只/亩。养鸡场可采取笼养和舍内地面平养，地面平养密度为：6至12周龄少于10只/平方米；13至20周龄少于6/平方米；成年种鸡少于4只/平方米。

（2）饮水：以大龙山的天然泉水或保护区域内地下水，保持饮水充沛。

（3）饲料：天然饲料或配合饲料。天然饲料：谷物、虫子、青菜、野草等；配合饲料：各营养成分应符合GB/T5916的规定。

（4）饲养方法：放养以自由采食天然饲料为主，给以少许原粮为辅（玉米、小麦、稻谷等），圈养以天然饲料和配合饲料相结合。

（5）鸡舍：圈养要按不同日龄建设分阶段的鸡舍，通风良好，光照充足。

（三）质量特色

1.外貌特征：

毛色洁白，呈片羽，有光泽，皮肤为乌黑色；体躯小而紧凑，体型清秀；头大小适中；喙短宽微弯，强而有力，呈乌色，略透明；眼球微凸，多彩黑褐色；翅羽发达，尾羽上翘，善飞翔。具有单冠，绿耳，白毛，片羽，翘尾，光胫，四趾，乌皮，乌肉，乌骨等10大特征。

2.体重：

150日龄公鸡体重不低于1100克，母鸡不低于975克时肉质最为鲜嫩，为适时上市期。

郧阳乌鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省十堰市郧阳区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。