湖南竹节鸡盅也值得一试，虽然不辣，但熬得非常入味，鸡汤用岳阳瓷盛着，边喝边渗出竹节鸡的鲜甜，而且卖相精致。
　　 [原料/调料]
　　鸡肉（里脊）200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节（筒）12只，上汤（凉）6杯，胡椒粉1小匙。
　　[制作流程]
　　①鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次（也可用刀剁得极烂）。干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。
　　②将绞过的肉料放进大碗内先加入酒、盐及酱油，再放下干贝及荸荠调拌均匀，然后将清汤1杯慢慢加入再拌搅，见绞肉已分散均匀之后，才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。
　　③将调匀的肉料分装在竹节内（约8分满），全部排放在蒸笼中，上锅用大火蒸1小时至2小时即可

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“竹节鸡盅”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。