岳麓特产
一、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制1日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”…详情 ▷
松醪酒是用松脂酿成的酒。唐德宗时湘潭尉郑德璘好酒，曾持此佳酿赠友，按当时习俗以松醪春名之。刘禹锡《送王师鲁协律赴湖南便幕》诗中也有桔树沙洲暗，松醪酒肆春之句，说明潭州（即古长沙）的松醪酒确有名气。清光绪时主持重修贾太傅祠的夏献云，初读李商隐诗，以为松醪不过…详情 ▷
潭州瓦罐，即瓦罐煨汤，是南方赣菜系列的有名的汤。“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。现在已经成为…详情 ▷
湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及其同事共同推荐，最好吃…详情 ▷
酱板鸭湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及其同事共同推荐，…详情 ▷
原料调料水发鲍鱼25克，水发鱼翅25克，水鱼裙边25克，水发猴头蘑25克，干贝25克，净冬笋5克，火腿2克，整冬瓜1个（重约4克）。猪五花肉75克，鸡肉5克，土母鸡1只（净重约125克），蒜瓣5克。料酒2克，精盐1克，味精3克，胡椒粉2克，葱2克，姜1克，…详情 ▷
配料草鱼一条（4斤以上最好）。盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉（如果喜欢清淡的，可以不用辣椒粉）。抱盐鱼操作1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意的是：在这个过程中最好不要用水洗，水洗后会破坏鱼本身的鲜味。（这个过程可以在买鱼的时候…详情 ▷
是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热下入麻仁鸭酥炸面上浇油淋炸至麻层呈金黄色时倒去油撒上花椒粉淋入芝麻油取出切成条状整齐地摆放盘内配下头、翅、掌…详情 ▷
红烧黄鸭叫原料：黄鸭叫75克，鲜红椒5克。调料：植物油1克，辣酱、豆瓣酱各3克，香油、酱油、醋、蒜子、姜、葱、苏叶各15克，盐4克，味精1克，料酒3克，湿淀粉2克，黄鸭叫鲜汤5克。做法：1、黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。2、鲜红椒（去…详情 ▷
它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。（长沙）椒盐馓子老少皆宜，造型新颖别致，既是点心，又可菜食“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊…详情 ▷
湖南竹节鸡盅也值得一试，虽然不辣，但熬得非常入味，鸡汤用岳阳瓷盛着，边喝边渗出竹节鸡的鲜甜，而且卖相精致。[原料调料]鸡肉（里脊）2克，瘦猪肉2克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节（筒）12只，上汤（凉）6杯，胡椒粉1小匙。[制作流程]鸡肉…详情 ▷
杜鹃花与报春花、龙胆花合称中国三大名花，而且位列其首。长沙地区的气候和土壤十分适合杜鹃花的生长，每到春天，长沙市郊漫山遍野开满杜鹃，花朵茂密，万山红遍，成为长沙春天的一大奇观，故长沙人称杜鹃花为“映山红”。清同治《长沙县志》卷34载有朱滋丹的《岳麓山赋》，…详情 ▷
长沙的传统名菜，早在本世纪3年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。（长沙）…详情 ▷
捞刀河刀剪是湖南省有名的工艺小商品。长沙县捞刀河镇生产。据《长沙县志》记载：早在5多年前，该地区刀剪生产即十分兴旺。所生产剪刀以开合和顺、剪布锋利、经久耐用著称，与北京王麻子、杭州张小泉的产品齐名。生产的菜刀以刃口锋利、造型美观闻名全省。在全国刀剪质量评比…详情 ▷
湘云鲫（鲤）是运用细胞工程和有性杂交相结合的综合技术培育出的三倍体鱼，具有自身不育、生长速度快、食性广、抗病力强、耐低氧低温、易起捕等优良性状，且肉质细嫩，味道鲜美，市场畅销。目前，可年产湘云鲫（鲤）鱼苗5万尾，到2年可生产鱼苗1亿尾。除满足湖南所需苗种外…详情 ▷
主料：湘江活鲫鱼5克配料：鲜红椒1克、蒜泥1克、碎干椒5克调料：植物油1克（实耗1克）、葱25克、姜25克、料酒5克、陈醋1克、盐1克、味精5克、香油2克做法：1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约1分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。2、锅内…详情 ▷
水煮黄鸭叫原料：黄鸭叫，湖南酸菜，紫苏叶。调料：大蒜末5克、姜1克、葱段1克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋少许。做法：1、黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净。2、用大火将黄鸭叫煎至金黄，沥干。3、将姜片、葱段、…详情 ▷
湖南以麻辣田鸡香辣蟹出名鸳鸯锅底中的汤底配料是自家调配不予外传其中麻辣一边麻和辣配合恰当不会因麻失辣或者只辣不麻分微辣和中辣两种清汤一边放有红枣虾米酸菜豆牙等做汤底十分够味田鸡及香辣蟹都是即点即制泡过香油入口味道真是一试难忘…详情 ▷