沁水刺槐蜂蜜历史渊源

沁水县森林覆盖率53.4%，林木绿化率57.3%，境内立体体气候明显，生态植被良好，原始风貌浓郁，自然生态独特，特别是蕴藏着极为丰富的蜜粉源资源，美誉为“养蜂者的乐园”。全县共有蜜粉源植物40余科、100余种，面积133830公顷，其中刺槐蜜源面积达26666.7公顷，以其面积大、分布广、蜜量大、产量稳、质量高而闻名全国，是中国著名的优质刺槐蜜源地之一和中国四大名蜜——刺槐蜂蜜的主产地之一。

沁水县养蜂历史悠久，据康熙县志记载，2500年前沁水先民就开始散养“土蜂”（中华蜜蜂），“养蜂三五窝，不愁吃喝穿”的地方谚语在我县流传了数百年。清康熙年间，沁水“土蜂”饲养已具一定规模，“土蜂”蜂蜜也成为当地一种重要“杂产”，到20世纪30年代，沁水“土蜂”饲养已达8000余窝，成为当地农民支补家费开支一种重要的经济来源。

建国以后，党和政府为了加快沁水蜂业发展，于20世纪50年代专门派人到中国农科院学习养蜂技术，并引进西方蜜蜂，沁水养蜂业从此走上现代科学养蜂道路，特别是进入新世纪以来，沁水蜂业发展迎来第二个春天，优质化、规模化、标准化，成为发展主体，沁水蜂业开始向高端化、安全化、循环化变轨发展。

2011年，沁水被列入“国家现代蜜蜂产业体系示范县。

2012年，山西农业大学在沁水县建立了《特色产业研究基地》。

2015年3月18日，经中国养蜂学会七届三次常务理事会讨论通过，与沁水县政府共建“中国蜜蜂之乡”，并在沁水县“全国蜂产品安全标准化生产示范蜂场”。沁水刺槐蜂蜜更以无污染、无公害走俏国内外市场，在国内国际上久负盛名，远销德、日、英、法等国，是沁水县的传统出口商品。为了进一步提升沁水刺槐蜂蜜的产量和质量，沁水县成立了县蜂业协会，建立蜜蜂良种繁育场，发展了5个中小型蜂蜜加工企业，38个养蜂专业合作社，注册了“沁河浪花”、“沁花”、“历山”、“金田园”、“憨老农”5个蜂蜜商标，其中“沁花”牌蜂蜜获国家有机食品认证，“憨老农”蜂蜜获国家绿色食品认证，“沁河浪花”、“沁花”2个蜂蜜商标获山西省著名商标。

沁水刺槐蜂蜜产品特点

“沁水刺槐蜂蜜”是在沁水县特有的自然及社会环境条件下生产的优质上等蜂蜜，色浅、味清香鲜洁、甜而不腻，不易结晶，颜色为水白色。产品各项理化指标及质量指标等必须符合中华人民共和国《GB4963-2011蜂蜜》各项规定。

沁水刺槐蜂蜜产地环境

沁水县地势东南低而西南高，由东南—东北—西南呈扇形展开逐步增高。境内山恋重叠、沟壑纵横，高差悬殊，最西南高处历山舜王坪海拔达2358米，而西南最低处嘉峰镇尉迟村沁河出口海拔仅520米，相对高差1838米。全县地貌可分为中山区、低山丘陵区、河谷平川区三种类型，其中中山区占县域总面积的40%，多为林地或林间草地。植被条件好，自然土壤多为林溶褐土和山地褐土。低山丘陵区占县域总面积的50%，土壤多为山地褐土，为全县主要粮油产地和牧坡草场。河谷平川区占县域总面积的10%，土壤多为冲积土，土地肥沃，灌溉条件好，是沁水县粮油作物高产区。

沁水县水系属黄河流域，沁河支流。主要有沁河、县河、端氏河、龙渠河、土沃河、郑村河、苏庄河、必底河、张村河、中村河等十大河流，其中沁河是全县境内最大的河流，是山西省第二大河，年流量6.22亿立方米，平均流量16.5立方米/秒，是山西省八大河流中含沙量最少的河流。全县水资源量9.8亿立方米，人均拥有水资源量山西第一。水量充沛，无工业污染，水质清澈、纯净，是理想的农业用水，水资源保持良好。

沁水县属温暖带季风气候区，境内地形复杂，形成各地小气候差异。主要特点是：冬天风多雨少，夏季高温多雨，西部凉爽，东部温和，年气温平均在10.3℃左右，1月零下4.8℃，7月23℃，年平均日照时数2629.9小时，年积温≥14℃，有效积温3412.6℃。年均降水量643.7毫米，霜冻期为10月上旬至次年4月，年均无霜期193天，年均湿度65%，风速2.6米/秒；水资源总量为9.8亿立方米，人均拥有水资源是全省人均水平的3.7倍。境内雨水适度，日照充足，适宜各种动植物特别是蜜源植物生长、繁衍和泌蜜。多山地地形，从山谷到山顶，构成了同一蜜蜜源植物不同花期早、中、晚之分的立体蜜源，蜂蜜纯度高。沁水刺槐蜂蜜保护范围内没有地面大型工矿污染企业，为沁水刺槐蜂蜜生产提供了优质空气，使沁水刺槐蜂蜜具备了气味清香，口感甜润的特质。

沁水刺槐蜂蜜产品荣誉

2016年8月16日，原中华人民共和国农业部批准对“沁水刺槐蜂蜜”实施国家农产品地理标志登记保护。

沁水刺槐蜂蜜地理标志

沁水刺槐蜂蜜地理标志地域保护范围为：山西省晋城市沁水县全县14个乡镇，251个行政村（社区），地理坐标为北纬35°24′-36°04′，东经111°55′-112°47′之间。保护面积267660公顷。

质量控制技术规范编号：AGI2016-02-1900。

安全要求

沁水刺槐蜜产品外观特征、理化指标、微生物指标、药物及重金属残留指标必须符合GB14963-3-2011蜂蜜标准规定、饮用水符合《NY5027-2001无公害食品畜禽饮用水水质》标准规定，生产过程管理、生产技术要求、蜂药使用、蜂蜜加工储藏运输等管理应符合《GBT21528-2008蜜蜂产品生产管理规范》、《NY5138-2002无公害食品蜜蜂饲养兽药使用准则》、《NYT1241-2006蜂产品加工技术管理规范》、《NYT639-2002蜂蜜生产技术规范》、《NYT5139-2002无公害食品蜜蜂饲养管理准则》及农业部有关规定。

特定生产方式

1、产地选择及特定要求：生产场址应位于本规定第1条“地域范围”规定区域范围内，海拔520米至1200米，土壤类型为林溶褐土和山地褐土，刺槐同花期的其它蜜源植物不超过15%，选择地势高燥、背风向阳、排水良好、环境幽静、小气候适宜、交通便利、水电供应稳定的场所，场地附近3千米范围内无蜂蜜加工厂、以蜜糖为生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及经常喷洒农药的菜地、果园，严防农药、工业三废或其他有害物质污染蜜粉源，周围空气质量符合GB3095中空气质量功能区二类区的要求，水质应符合NY5027-2008无公害食品畜禽饮用水水质规定。

2、品种选择及特定要求：蜜源植物品种为：刺槐花（又名洋槐花）蜜蜂品种为意大利蜂、喀尔巴阡蜂、东北黑蜂、喀尼阿兰蜂等西方蜜蜂品种及其杂交蜂种。采蜜时间：刺槐蜂蜜采集时间为每年5月8日至5月23日。

3、生产技术过程管理：①人员要求：蜂产品生产人员必须身体健康，符合国家食品生产人员健康求，传染病患者不得从事蜂产品生产。②蜂群要求：选用符合生产需要的优良高产蜂种和健康蜂群，大流蜜期前必须调整蜂群，组织强群采蜜，采蜜期生产群群势必须达到14框以上。患病蜂群不得用于生产。③药物使用：使用国家允许的无污染的高效低毒蜂药防治蜜蜂病虫害，严格遵循休药期的管理和严格执行休药期，生产期间不得使用任何违禁药物。④取蜜操作：a.生产商品蜜前，必须将底蜜（饲料蜜）清理干净。b.取蜜一般应在上午进行，低温季节，取蜜时间应安排在中午温较高的时间进行。c.取蜜时，只允许用吹风、烟雾或手工驱赶蜜蜂的方法，严禁用化学药品驱蜂。d.生产成熟蜂，每次取蜜的间隔时间至少5-7天或自然封盖90%以上，确保生产天然成熟蜜。e.在取天然成熟蜂蜜时，应用双层白纱布将天然成熟蜂蜜一次过滤干净后，再装入容器。f.取蜜工具、储蜜容器无毒无副作用，工具、容器要消毒清洗后再使用。g.不得将未成熟蜜在阳光下曝晒、风干，以提高浓度；不得将人工加温浓缩蜜加入未成熟蜜中，以提高浓度，冒充天然成熟蜂蜜。h.单一花种蜂蜜要分别存放，使用符合食品卫生要求的装蜜容。i.要做好蜂蜜生产过程记录，生产过程记录应至少保存2年以上。

4、产品收获及产后处理：①解晶：溶晶水温温度控制在40-50摄氏度，蜂蜜温度始终控制在38-43℃，溶晶时间不超过4小时。②过滤：初滤用60-80目滤网进行粗滤，二次过滤用90-120目滤网中滤，三次过滤用200目滤网进行精滤③浓缩：标注为天然成熟蜜的蜂蜜不得使用机械浓缩脱水工艺，蜂蜜自然水分含量≤20%。其他普通蜂蜜采用机械真空方法浓缩，真空度保持0.09兆帕，浓缩后蜂蜜水分含量≤20%。

5、生产记录要求：①记录放蜂地点，蜜源种类、流蜜、环境和气候情况；②记录养蜂生产操作情况，如：摇蜜、蜂具更换等；③记录蜂群健康情况，如蜂群发生病害时，应记录蜂病名称或现象描述、发病时间、使用药物名称和剂量、用药方式和时间等；④记录蜂具消毒情况，如消毒药物名称和剂量、消毒方式和时间；⑤记录蜂产品销售情况：如销售时间、品种、数量、对象。

地域范围内的沁水刺槐蜂蜜生产经营者，在产品或包装上使用沁水刺槐蜂蜜的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“沁水刺槐蜂蜜”名称和公共标识图案结合标注形式。