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巴山土鸡

巴山土鸡特产照片

巴州特产巴山土鸡介绍

巴山土鸡属于地理标志保护产品地理标志证明商标
四川省巴中市特产

巴山土鸡,四川省巴中市特产,中国国家地理标志产品。

“巴山土鸡”是指在巴中市境内饲养,经过长期利用传统的饲养方式,结合现代家禽养殖技术,充分利用宜养山林资源而获得环保、绿色的禽肉(蛋)产品主要种源,其养殖时间在180天以上,富含人体必需的17种氨基酸、硒、锌、铁、维生素E、维生素B、维生素A等,是典型的高蛋白低脂肪禽肉类。

2011年06月27日,原国家质检总局批准对“巴山土鸡”实施地理标志产品保护。

巴山土鸡历史渊源

巴山土鸡是巴山地区特有的中高山区土鸡品种,在过去因受到外来肉鸡品种的冲击,几近消亡,濒临灭绝。

1998年,巴山土鸡产品开发被列为巴中市重点扶持农业产业项目。

2007年,巴山土鸡养殖列为国家工商联光彩扶贫工程项目。

2008年,四川省政府将“巴山土鸡”产业发展纳入《支持巴中革命老区特色畜牧业发展规划》。

2013年,为了保护本地土鸡品种,通江县畜牧食品局畜牧站开始走村串户,从农户家里收购山地梅花鸡,进行保种育种。

2016年,为了将山地梅花鸡遗传资源保种扩繁,通江县引进龙头农企,在双泉村流转土地86亩,投资5500万元,建起巴山土鸡保种育种规模大、标准化程度高的现代产业链技术集成研究与产业化示范基地。通过“公司+合作社+基地+农户+服务+回收”的产业模式,发放给30多个乡镇农户进行传统散养。在提供体术支持的同时,保障销路,帮助老百姓增收致富。

巴山土鸡产品特点

巴山土鸡品质特性

巴山土鸡口味独特、肌纤维弹性好;肉质细嫩,风味清香、营养丰富,其(活鸡)青灰脚、(白条鸡)青灰脚,皮肤呈灰白或灰黄。

巴山土鸡具有很高滋补保健价值,富含黑色素以及人体必需的17种氨基酸以及抗癌元素硒、铁等矿物质,肉质结实、味香鲜美、口感好,具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效,被誉为“药鸡”,符合“绿色、健康”消费理念,已获“无公害畜产品认证”。黑土鸡所产绿壳鸡蛋数量少,质量高,营养好,受到消费者的喜爱。

巴山土鸡品种分类

巴山土鸡共有三个品种,都为肉蛋兼用型。

第一种为“山地梅花鸡”,该品种的原产地为通江县北部山区的空山、河口、诺水河、板桥口、青浴、铁厂河等乡镇和秦巴毗邻山地,如今分布于秦巴高、中山区的各乡镇。

第二种为“红毛乌皮鸡”,原产地为通江县的涪阳、民胜、广纳、铁佛、麻石、永安、瓦室等乡镇,现已广泛分布于全市各县(区)及陕西南郑、镇巴等县的部分乡镇。

第三种为“黑羽柴鸡”,原产于通江县、南江县北部山区,现广泛分布于巴中市境内及接壤的万源、镇巴、南郑、宁强、旺苍等地。

巴山土鸡甄别选择

看嘴甲:土鸡嘴尖且向上或向下弯,两边嘴角宽厚而粗糙,并有较大的结痂。

看颜色:把鸡宰杀洗净后用手摸,土鸡的皮薄,肉色偏黄,杂交鸡的肉色光洁度较大,颜色偏白。土鸡炖好后肉汤透明清澈,脂肪浮在汤汁表面,有特殊的鲜香味,而杂交鸡的汤较浊,喝起来比较淡,缺乏浓郁的鸡汤香味。

看脚:杂交鸡脚的颜色偏黄,鸡爪肥大,而土鸡爪比较瘦,脚为黑色或者白色。

看体型:杂交鸡的体型一般比较大,重量在5斤乃至6斤左右,而土鸡的头较小、体型紧凑,体重一般为三四斤。

巴山土鸡产地环境

巴山土鸡地质地貌

巴中属典型的盆周山区,地势北高南低,由北向南倾斜。北部为深切割中山,中切割中山,中部为中切割低山、浅切割低山;南部为丘陵,沿河两岸及台状山顶有平坝。丘陵、平坝面积约为1243平方千米,占幅员面积的10%;山地占90%。最高海拔在北西部的南江县光雾山,为2507.0米;最低海拔在南部的平昌县黄梅溪,为268.3米,高差2238.7米。中北部山地,低、中山界线明显。中切割中山一般700—900米,多窄谷;深切割中山切割高达1200米以上,多峡谷;中切割低山切割一般600米,多“V”形谷、平底谷,称山区平坝。三级阶梯状构造,从北到南逐渐降低。北部深切割中山海拔1500—2000米,中切割中山海拔1300—1500米,中部中切割低山海拔800—1000米。中部低山,大多海拔400—800米;南部丘陵分布在海拔350—600米之间;平坝分布在海拔268.3—400米之间。另外,境内还有流水侵蚀、沉积、扇形地貌和重力堆积、残积地貌及喀斯特地貌。

巴山土鸡山脉植被

巴中全境属四川盆地盆周山区,全部山脉来自大巴山西段与米仓山复合部的南麓,沿川、陕省界逶迤南下,直接或辗转从东、东北、北、西、西南五面延伸入境域,分成百余个走向不一的支脉,绵亘全境,入境主要山脉有36支。

巴中市森林覆盖率达57.1%。森林植被主要为常绿落叶阔叶混交林、针叶林、竹林和灌丛林,植物种类繁多,种子植物近3000种,乔灌木有300多种。

巴山土鸡水系水文

巴中市大小河流共有1100多条,流域面积在1000平方千米以上的主要河流有巴河、南江河、恩阳河和通江河等7条,100平方千米以上的有45条,50平方千米以上的有138条,河流总长4342千米,河网密度达0.33千米/平方千米。河流均呈南北流向,树枝状分布,水位洪枯变幅大,部分溪河在枯水期有断流的现象。除南江县北部的焦家河属嘉陵江一级支流外,其余均属渠江水系巴河流域。全市多年平均降雨量1189毫米,平均水资源量71.68亿立方米,其中地表水资源量71.68亿立方米,地下水10.66亿立方米,人均拥有水资源量1611立方米。

巴山土鸡植物资源

据1982—1984年,巴中市各县植物资源调查表明,境域植物资源丰富,尤以北部为最。计有乔、灌木308种,草、藤本421种。源于植物的中草药(含家种、野生,根、茎、叶、花、果)1386种。5万立方米。根据植物的生长性能及自然环境,广泛分布在境域各地。乔、灌木林区多分布在北部山地,中部、南部亦零星分布。中药材资源最多的是通江、南江两县;牧草资源遍及境域。境域中部和南部,森林层次结构不明显,林相单纯,林下伴生马桑、黄荆、沙棘藤蔓、杜鹃等植物;北部森林成片的较多。

巴山土鸡气候特征

巴中属亚热带湿润季风气候,四季分明,雨量充沛,光照适宜,年降水分布不均,旱涝交替。优越的自然地理条件,广阔的山地面积,丰沛的水资源和植被,为巴山土鸡提供了理想的生长栖息环境。

巴山土鸡产品荣誉

1998年,巴山土鸡被评为巴中市特色农产品。

2005年,巴山土鸡被评为“巴中市名牌产品”。

2011年06月27日,原国家质检总局批准对“巴山土鸡”实施地理标志产品保护。

巴山土鸡地理标志

巴山土鸡地域保护范围

巴山土鸡产地范围为四川省巴中市巴州区、南江县、通江县、平昌县等4个区县现辖行政区域。

巴山土鸡质量技术要求

(一)品种

选用当地土鸡。

(二)选种与选配

1.选种:选择个体发育良好,体质健壮,体格高大雄壮,胸深、胸角宽,雄性强的公鸡;产蛋性能好,就巢性弱的母鸡作为种鸡。

2.选配:自然交配公母比例1:10,人工授精公母比例1:40。

(三)饲养管理

1.育雏期(7周龄内)

(1)温度:第1至3天28℃至32℃,以后每周下降2℃,直至与自然温度相同时停止人工加温。

(2)湿度:55%至65%。

(3)光照:1周龄内23至24小时/天,1周龄后逐渐减少光照时间至自然光照。

(4)饮水:自由饮水。

(5)饲料:配合饲料代谢能12兆焦/千克,粗蛋白20%,钙0.9%,磷0.65%,食盐0.3%。

(6)密度:4周龄前30只/平方米,5至7周龄15只/平方米。

(7)饲养方式:平养。

2.育成期(7周龄后)

(1)饲养方式:平养与放养相结合。7至9周龄平养,密度8至10只/平方米。10周龄以后白天放养,密度10至15只/100平方米,夜间平养。

(2)饮水:自由饮水。

(3)饲料:天然饲料与配合饲料相结合。配合饲料粗蛋白16%,代谢能11.5兆焦/千克。

(4)鸡舍:通风良好。

(5)光照:自然光照。

3.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

(四)白条鸡加工

宰杀→褪毛→开膛→清洗→包装。

(五)质量特色

1.感官特色:

(1)活鸡:青灰脚。

(2)白条鸡:青灰脚,皮肤呈灰白或灰黄。

2.理化指标:

(1)活鸡:上市体重:公鸡>1.5千克,母鸡>1.2千克。

(2)白条鸡:体重:公鸡>1.1千克,母鸡>0.8千克。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

巴山土鸡专用标志使用

巴山土鸡产地范围内的生产者,可向四川省巴中市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。巴山土鸡的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

巴山土鸡补充介绍

  特定品质

  “巴山土鸡”是巴中市地方性畜禽品种,是风味极佳的纯绿色无公害食品,深受消费者的青睐。

  巴山土鸡产地范围为四川省巴中市巴州区、南江县、通江县、平昌县等4个区县现辖行政区域。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“巴山土鸡”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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