成都特产-P11
“樟茶鸭子”是四川成都著名的熏烤菜之一。色红亮，外酥内嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，以成都“福禄轩”鸭店制作的最著名。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关…详情 ▷
【制作材料】主料：鸡12克调料：盐14克白砂糖3克白酒1克花椒3克五香粉6克胡椒粉6克【特色】皮肉鲜嫩，香味浓郁。【制作过程】1、将鸡宰杀治净。2、将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。3、将腌好的鸡出缸，…详情 ▷
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份（盘）只有三坨…详情 ▷
成都金银制品悠久，出土的战国时期的金银器已具有较高的艺术水准。成都银丝工艺品，因其工艺精湛而最具魅力。银丝工艺品制作时抽白银成丝，运用填、垒、穿、搓等技法，不用胎胚即成型。成品造型生动、剔透玲珑，堪称一绝。银丝和银片采用平填、累丝、镶嵌、烧蓝、浮雕等工艺技…详情 ▷
何为蜀笺纸造出来以后，根据不同用途可以再加工。笺，就是成都古代一种著名的加工纸。《辞海》说：“笺，精美的纸张，供题诗、写信用。”唐代，成都笺纸列入“纸之妙者”。据李肇《周史补》记载，有“麻面、屑骨、金花、长麻、鱼子、十色笺。陆龟蒙有诗称赞鱼子笺，“捣成霜粒…详情 ▷
五胖鸭是四川著名的清真风味特产。食品简介：皮色金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，味鲜适口，别具一格。五胖鸭制作方法1选料：宰杀：选用肥嫩活鸭，宰杀煺毛，清洗干净，翼下开膛，掏除全部内脏，洗净血污，从小腿关节处切去两爪，平放于案板上，用小竹签把锁住，以免漏水。2配料…详情 ▷
四川卤漆制品的历史悠久，卤漆制品以雕花嵌彩独树一帜，以清雅瑰丽，古色古香的风格著称于世。近年来创造的透明隐花、银花嵌花、螺细镶花和印花、变图等新工艺，使产品更加光彩夺目。四川漆器有木胎、麻布脱胎、纸胎、塑胎和金属胎等各个品种，其造型美观大方、工艺精巧，漆面…详情 ▷
材料：牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只。腌料：生抽15茶匙柠檬茸21茶匙生粉15茶匙调味柠檬汁41杯糖43汤匙盐81茶匙水2汤匙生粉水适量做法（一）牛肉切成薄片放入腌料拌匀泡油后滤干油份上碟（二）柠檬皮磨茸21茶匙切丝约1汤匙将柠檬肉榨汁约41杯…详情 ▷
豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过…详情 ▷
彩陶上色技术的诞生，使中国彩陶生产“上色技术”一跃处于世界领先地位。吕艺彩陶采用纯天然红陶泥、白陶泥（粘土）为主要原料，经球磨、练泥、拉坯、雕刻、窑炉高温炼制成陶坯，再经“专利上色技术”加工而成，全手工制作，以呈亚光为基调，颜色清晰，过渡自然，彩层均匀，协…详情 ▷
腊肠腊肉是四川地区农家婚贺过节待客等宴席上必不可少的食品其颜色红白相间色泽明亮非常诱人吃到嘴里有点麻咀嚼的过程中有一种直抒经典古辞朗朗上口[个人感觉嘻嘻!]但最浓郁的应该是香让人回味悠久四川腊肠腊肉有着悠久的历史其独特的制作方法时节的选定风干的效果使其味道…详情 ▷
材料光鸭半只（超市里速冻的即可）调料料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料（八角）4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个1首先把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅炒3分钟左右2再加入盐、味精、蒜头，放酱油少许继续炒一…详情 ▷
成都：泡椒墨鱼仔一个作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味…详情 ▷
【主产区及分布】产于四川省成都市的金牛、双流、郫县、温江等区县。分布于新都、金堂、广汉、什邡、彭县、灌县、崇庆、大邑、新津以及德阳、绵竹、龙泉等县。产区农业基础好，气候温和，雨量充沛，农产品和青绿饲料丰富，为养猪提供了良好的饲料条件。产区选种除注意母猪的繁…详情 ▷
窝丝糖是四川民间的传统产品，原名叫“素窝丝”，已有1多年的历史。产品配料廛窟，工艺精细，具有松酥和香甜可口的独特风味。原料配方：川白糖1公斤，饴糖粉175公斤，熟黄豆粉75公斤，熟花生15公斤，熟芝麻35公斤，香兰素75克，蒸腾面粉125公斤，熟清油5克（…详情 ▷
铜井巷素面，面食，特点：色泽红亮，佐料鲜香，软硬适度，入口滑爽。烹制法：煮。铜井巷素面是由被誉为“烹坛巾帼”的陆淑佩一手创立，创制了“铜井巷素面”的独特香辣和满城口碑；1958年，这碗素面获评“成都名小吃”。铜井巷素面是四川成都颇具特色的主食之一，是以圆条…详情 ▷
张老五凉粉由张成明师傅于1944年综合四川地区民间传统凉粉特色而始创，以其做工精细，调味考究和“色泽棕红、质地软糯、麻辣鲜香、回味悠长”的风味特色而驰名中外，其黄凉粉、旋子凉粉，过江凉粉等系列品种系历届“成都名小吃”，2年3月被国家内贸局等部门评审为“中国…详情 ▷
原料准备：面粉5克、猪脂（微冻）15克、莲茸馅15克、白糖粉5克、清水1克、精炼油1克（耗5克）、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。制作过程：1馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖2面团调制：15克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，3克面粉加5…详情 ▷
成都是我国银丝工艺品的传统产区之一。从成都前蜀皇帝王建墓中出土的玉册、饰件、金银器皿中可以看出，当时的银丝制品已具有相当高的工艺水平。银丝工艺品是以白银为原材料，运用花丝和点寞技法，按照设计的要求，交互运用填丝、累丝、炭丝、穿丝、搓丝等工艺，及在银片上堑出…详情 ▷
孜然脆骨介绍：原料：脆骨、孜然粉、胡椒粉、盐、油、葱花。做法：1将脆骨切成78厘米的小段，放入一个碗中用调料拌匀2将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。3刷上油，烤3分钟，中间翻面，取出装盘撒上葱花即可。…详情 ▷
原料配方：糯米面25克嫩艾苗25克白糖15克芝麻1克熟猪油75克碱面少许制作方法：1将艾苗洗净放入锅中，加清水和碱面用旺火煮烂，捞出晾凉，搓成艾泥。然后慢慢洒入糯米面搋揉和均（边洒边揉，如干亦可加少许清水），再切成小块面坯，按扁。2将芝麻倒入锅中炒熟，晾凉…详情 ▷
成都小吃荔枝巷钟水饺的创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（1个水饺才5克）、料精（上等面粉、剔筋去皮…详情 ▷
成都市成华区八里庄酿造厂已有几十年的传统豆瓣酿制经验，豆瓣产品历史悠久，用料考究，精选上等鲜红辣椒、一流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露精酿而成，用传统工艺生产出来的产品质量稳定。选用的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱…详情 ▷
·原料：羊肉5克。生姜25克、当归15克、胡椒面二克、葱5克、料酒2克、盐3克。·制作过程当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅…详情 ▷
锅盔分黑面、白面两种。黑面锅盔是用麸头子特重的面粉打制而成的，由于粗粝，它的块头要比普通锅盔大得多，有的黑面中还掺有一点辣豆瓣酱和盐、菜等。白面锅盔是用优质面粉打成的，常见品种有葱锅盔、酥锅盔、旋子锅盔、酒米豆沙锅盔、包糖、混糖锅盔等。由于当地人喜食锅盔，…详情 ▷
双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。原料准备：糯米5克、枣泥馅1克、鸡净肉1克、鸡蛋3个、生粉5克、红肠半根、冬笋（熟）5克、椰丝5克、生姜适量、葱花适量。双味珍珠元子的制作过程是：1糯米洗净用水浸泡（时间冬长夏短），取4克，趁热加入蛋液及…详情 ▷
鸳鸯即在同一个摊面上同时经营水粉和荞面两种食品。所用调料与素面条调料相同。水粉由店内自制而成，即将生豌豆粉加水调至稀稠适度，再用漏瓢下到沸水中。下粉者一手端瓢，一手在上面敲打，只见十几股雪白粉丝直落汤锅，顷刻，粉条变得透明而柔韧，当其浮于水面时，即可捞出并…详情 ▷
原料猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油·制作过程1猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉…详情 ▷