吉木萨尔白皮大蒜历史渊源

吉木萨尔县白皮大蒜种植始于1968年。

1977年，吉木萨尔县优质白皮大蒜开始进入国际市场。

1983年，吉木萨尔县不少蒜农只求牟利，不求质量，在蒜地里大施化肥，收获前又狠浇透水，使该县白皮大蒜因霉变给国家造成损失60余万元，在国外信誉大大降低。

1985年，吉木萨尔县政府科研部门大力推广科学种田，严格大蒜管理，重视倒茬，施农家肥，地膜覆盖，控制浇水次数及收获后进行晾晒等措施，外贸部门也在收购、调运、加工包装等工序中做了大量工作，大蒜质量开始有了显著回升。

2004年，吉木萨尔县被国家农业部命名为“中国白皮大蒜之乡”。

2017年，吉木萨尔县将大蒜产业列为特色农业发展，出台相关补助办法，并与南疆阿合奇县进行大蒜异地扩繁改良更新品种，有效解决了大蒜品种单一、品质退化、种源不足的现实问题，提高了大蒜的品质。

吉木萨尔白皮大蒜产品特点

外在感官特征

吉木萨尔白皮大蒜蒜头肥大，近圆形，一般大蒜横径可达6～7厘米，单头蒜质量50～60克。鲜蒜具有白皮绿嘴、皮色洁白的典型外观特征，剥皮后蒜瓣紧密、均匀饱满、皮薄鲜嫩，生食较为辛辣、蒜味浓郁。经过晾晒后，耐贮藏易运输。

内在品质指标

吉木萨尔白皮大蒜蛋白质含量4～6.8克/100克，含磷45～58毫克/100克，含硒0.0～0.05毫克/千克，尼克酸含量0.0～0.4毫克/100克。

吉木萨尔白皮大蒜产地环境

吉木萨尔白皮大蒜生产区域位于天山北坡逆温带山间盆地，是农业气候热量分区的冷凉区，气候特点为冬暖夏凉，无霜期0～40天，≧0℃的有效积温800℃左右，光照条件优越，空气潮湿，七月份平均气温7.8℃，最高气温9℃，年降水量0～40毫米。充足的光照、冷凉的气候、丰富的降水都为大蒜的营养生长、鳞茎膨大、品质形成提供了有利条件。

吉木萨尔白皮大蒜生产区域天山北坡冷凉区的土壤类型是栗钙土，土壤结构层次优良，腐殖层较厚，有机质含量高，土质较为疏松，排水、保水、保肥性能良好，非常适宜块根、鳞茎类作物生长，独特的土壤结构不仅能够充分满足白皮大蒜的水肥需求，也为白皮大蒜鳞茎膨大，提供了有利的环境。

吉木萨尔白皮大蒜产品荣誉

2001年，吉木萨尔县大蒜通过新疆维吾尔自治区无公害农产品认证。

2010年，“吉木萨尔大蒜”原产地证明商标获得国家工商总局商标局核准审批。

2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“吉木萨尔白皮大蒜”实施农产品地理标志登记保护。

吉木萨尔白皮大蒜地理标志

吉木萨尔白皮大蒜农产品地理标志地域保护范围为吉木萨尔县所辖泉子街镇、老台乡、大有镇、新地乡、三台镇共5个乡镇12个行政村。地理坐标为东经88°76′～89°21′，北纬43°66′～43°92′。

特定生产方式

吉木萨尔白皮大蒜生产基地环境应符合NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》，种植区内的大气、土壤、灌溉用水质量应符合绿色农产品质量标准。

选择地势平坦，土层深厚、耕层结构良好、腐殖质含量高、疏松、肥沃、保水保肥的地块。

茬口安排，大蒜忌连作，前茬应为大麦、小麦、马铃薯、油菜和非蒜葱类（蒜、葱、韭菜）蔬菜，每隔3年种一茬大蒜。

整地作畦前、作物收获后及时灌溉，然后进行深翻，深度25～30厘米，深翻后用联合整地机进行整地，用带打埂器的播种机播前深施化肥、打埂作畦。

整地质量达到“齐、平、松、碎、净、墒”六字和上虚下实的标准。

选用吉木萨尔优质高产的地方品种：白皮绿嘴大蒜。

种蒜选择肥大圆整，蒜瓣整齐，无病斑，无损伤、无虫蛀，贮藏期间没有受冻、受热、受潮的健康大瓣种蒜。

质量控制技术规范编号

AGI2016-01-1893

吉木萨尔白皮大蒜划定的地域保护范围内的白皮大蒜经营者，在产品或者包装上使用已获登记保护的吉木萨尔白皮大蒜农产品地理标志，须向吉木萨尔白皮大蒜登记证书持有人吉木萨尔县农业技术推广站提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“吉木萨尔白皮大蒜”和农产品地理标志公共标志相结合的标示标注方法。