诸暨特产西施豆腐介绍
西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，相传是西施遗留的习俗。
西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块，辅以、金针菇（黄花菜）、木耳、肉末、香菇，以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后用葛粉调羹而成，最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。
西施豆腐菜品特点
此菜汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳，回味无穷。
此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用；虾含多种维生素及微量元素硒，能补肾壮阳；香菇含有脂肪、糖和7种人体必需的氨基酸，能抑制人体血胆固醇的增高，还有抗癌作用；青豆可和中下气、利水；豆腐为黄豆制品，含植物蛋白量达40%一50%，尤其富含赖氨酸、亚麻酸及亚油酸，功能宽中益气、健脾和胃，尤宜老年人食用。
西施豆腐补充介绍
西施豆腐
西施豆腐为绍兴诸暨的传统风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐。
取质量上乘的豆腐适量，切成小块或丁粒。豆腐以清水煮开，去原水以除豆腥，再加鸡汤适量，同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中一起煮沸后，再加适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱即成。
制作西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“西施豆腐”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。