蕲山药历史渊源

中国是山药的重要原产地，已有2000多年的种植历史。

蕲山药是蕲春县青石镇的传统特产，也是桐梓河流域的重点农作物，以其品味好闻名。

据明万历六年（1578年）《本草纲目》记载：蕲山药，“甘，温平无毒”，有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”之功效。

蕲春县作为医圣李时珍的故里有悠久的山药种植历史，蕲山药就是一蕲春县为主的鄂东山区大面积种植的优良地方山药。

20世纪70年代，为提高山药品质，蕲春县着手山药再生植株的组织培养苗间栽培试验。

2009年以来，黄石理工学院与蕲春县农业局合作，围绕蕲山药的高产栽培开展相关研究，以为蕲山药的大面积推广和产业化提供技术支持。

2011年，蕲春县农业局将高溪山药列为全县蔬菜示范基地，建设以高溪村为主，涉及3个村、面积1000亩的山药高产高效栽培示范片。

2014年，蕲春县启动培育新型职业农民项目，开展包括蕲山药等中药材种植，当年使用国家项目资金140万元，培育的785名职业农民全部进入全省农村实用人才（新型职业农民）库。

2015年，蕲春县的蕲山药等中药材产地被列入“湖北省九大特色农产品基地”。当年，蕲春县产的蕲山药等中药材获得“三品一标”品牌93个，产品质量安全监测合格率连续3年达到98.5%以上。

2018年，蕲春县为保证农产品、中药材质量，建立健全农产品质量安全监管监测、质量安全追溯体系，建立13个乡镇检测室，生产基地有56台速测仪，连续6年农产品、中药材质量安全抽检合格率超过98.5%。还制订“蕲山药”等地方标准，标准化入企率达到100%。

蕲山药产品特点

蕲山药外表形态如棒槌状，根茎粗，直生，一般棒长在20～30厘米，长有许多须根，清洗后皮色黄亮，肉白色。

蕲山药有三奇：一奇是长在青山绿水间。蕲山药主产于蕲春县青石镇高溪村一带，该地位于北纬30°，北倚大别山，南临长江，青山绿水，环境洁净无污染。二奇是用在饮食延年寿。蕲山药枝肥个大，淀粉丰富，色白多汁，食味香甜。蕲山药富含多种营养，尤其多糖含量高。其中多糖是公认的山药主要活性成分。三奇是种在田野效益丰。

蕲山药内含蛋白质等多种营养元素，其中蛋白质（以干基计）≥12.5%、总糖（以干基计）≥2.0%、淀粉（以干基计）≥65.0%、氨基酸（以干基计）≥10.0%、水分≥65.0%、钙≥137、铁≥5.8、钾≥2600、锌≥4.5、镁≥130等元素。

蕲山药产地环境

蕲山药产地蕲春县地处大别山南麓余脉，长江中游北岸。境内地势起伏大，海拔最高处1244.1米；地貌结构复杂，山地、丘陵、平原兼具，且呈现多层次立体分布。整个地势东北高、西南低，由东北向西南渐次倾斜，形成向南敞口的不完整盆地，属于中山区和低山区类型。地势大体分为自北向东南走向和自北向西南走向两大支系。蕲山药主产地为自北向东南走向支系的山地，主要山峰有由云丹山（海拔1244.1米）向北走向的三面尖（海拔1009.9米）、鼓角山（海拔1144米）、桐山（海拔1070.9米）、将军山（海拔1109.7米）和向东南走向的横岗山（海拔815米）等。蕲山药生产区的土质主要以山区的冲积物形成的沙壤土为主，土壤熟化程度高，土层深厚、疏松、富含有机质，适合蕲山药生长。

蕲山药种植区的用水来源区域内主要以水库和山泉水为主，常年水源充沛，水质清洁，无污染，符合Ⅱ级饮用水标准。

蕲春县属亚热带季风性湿润气候。雨量充沛，光照充足，气候温和，四季交替明显，产地年平均气温为17.2℃，≧10℃年活动积温5476.2℃，无霜期平均为259天，年平均降水量为1418毫米，其中春、夏季降水量多，秋季较少，冬季最少，与蕲山药生长需水特性基本吻合，年均总日照时数为1950.2小时，年平均相对湿度78%。

蕲山药产品荣誉

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“蕲山药”实施农产品地理标志登记保护。

蕲山药地理标志

蕲山药的国家农产品地理标志保护范围为：蕲春县青石镇、刘河镇、漕河镇等3个镇577个行政村。地理坐标为东经115°44′00″～115°55′00″，北纬30°14′00″～30°28′00″。

特定生产方式

1、产地要求：产地环境条件符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》。蕲山药栽培选择水源条件良好，保水性能好，土层深厚，有机质含量丰富的沙壤土。土壤中重金属等有害物质含量不超过国家标准；栽培区远离工厂、医院、矿山、垃圾场等“三废”污染地，种植地块排灌方便，土层深1米以上，地势高亢、地下水位在2米以下，生态环境优良。

2、品种范围：选用皮色黄亮、无病虫害、无损伤、大小匀称的棒槌山药作栽培用种。

3、生产控制：

3.1、选种：选用抗病虫、高产、优质的当地棒槌山药作种。

3.2、种薯处理：蕲山药留作种薯的应在栽种前将其按2～3厘米切分成段，每段重20～30克左右，切分的山药段子切口，要粘一层草木灰消毒，防止或减少腐烂。

3.3、整地：蕲山药栽种前，翻耕耙平并开沟整厢。厢面宽70厘米，厢沟宽20厘米，厢沟深30厘米以上。同时起好围沟和中沟，以利排灌。

3.4、定植：

3.4.1、时间：蕲山药栽种时间宜在3月上中旬进行。

3.4.2、用种量及种植密度：大田生产每亩用蕲山药种薯200千克，栽种株行距1厘米×12厘米定植穴深约10厘米，定植时将切分消毒过的山药段子植入定植穴中，将有皮朝上，然后覆土10厘米培成厢。

3.4.3、施肥培垄：蕲山药定植完毕后，每亩在厢面施入优质菜子饼100千克，含硫复合肥（含量45%）75千克，然后取沟覆盖培垄。

4、田间管理：

4.1、搭架引蔓：蕲山药出苗前，必须完成搭架引蔓。

4.2、除草：蕲山药出苗后，要及时除草2次以上，防止草荒。当蕲山药藤蔓生长覆盖厢面后才不需要除草。

4.3、追肥：7月上中旬、8月下旬各追肥1次，每次每亩厢面撒施含硫复合肥（含量45%）40千克。

4.4、抗旱：8～9月，遇到秋旱时，要及时抗旱。具体办法是厢沟灌水参沟，但不能漫出厢面为宜。

5、病虫害防治：

5.1、主要病虫害：蕲山药主要病虫害有炭疽病、根腐病、地老虎、红蜘蛛、金龟子等。

5.2、农业防治：采用水旱轮作换茬，即头年种植蕲山药，第二年种植水稻，防止土传性病害发生，这是蕲山药种植的关键技术。

5.3、药剂防治：

5.3.1、防治原则：严格按照NY/T393-2013《绿色食品、农药使用准则》规定执行。

5.3.2、生长期防治：茎叶生长期视病虫发生情况用药剂防治2～3次。炭疽病发病初期用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷施。根腐病发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷淋根基部，或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。地老虎、蛴螬用90%晶体敌百虫1000倍～1500倍液进行浇灌防治。

6、产后处理：

6.1、采收时间：采收应符合NY/T1049-2006《绿色食品、薯芋类蔬菜》的要求，蕲山药采收时间必须是从12月中下旬开始，不宜提前采收。

6.2、采收方法：在垄的一端开挖约50～60厘米见方的土洞，再在洞边用铁铲沿着山药两边铲出根旁泥土，直到沟底见到山药根状块茎尖。然后握住山药嘴子上端，将山药二边侧根全部切断，固定泥土铲掉，再提住山药下端，双手上下稍用力即可取出完整的山药，不可损伤根皮。

6.3、储藏保鲜：贮藏应符合NY/T1056-2006《绿色食品、贮藏运输准则》的要求。冬季贮藏要求地势干燥，避风遮阳。室内沙埋贮藏可选无阳光直射处，贮藏期间保持干燥，通风冷凉。

6.4、生产档案：建立田间生产技术档案。生产记录要求使用农业投入品要建立档案，记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法，收获日期等。

7、包装标识：

7.1、包装：蕲山药按照规定应当包装销售。

7.2、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（蕲山药名称和公共标识图案组合标注型式）。

7.3、其它：蕲山药的采收、贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。

质量安全规定

蕲山药符合中华人民共和国农业行业标准，NY5089-2005《无公害食品、绿叶类蔬菜》无公害农产品的规定。

蕲山药专用标志的符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。蕲山药专用标志使用具体实施依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“蕲春县农业技术推广中心”申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（武宣胭脂李名称和公共标识图案组合标注型等）

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。