湘潭有“中国湘莲之乡”的美称，是历代皇室贡品，“寸三莲”驰名中外是莲中珍品。湘潭湘莲产量占全国的634，且质量均为上乘，年成交额12亿元左右。全县目前有4多人从事着莲子的种植、加工、贩运。莲子的系列产品及深加工也在不断的发展。1992年中国国立商检局对湘莲…详情 ▷

1962年，据说国民党决定反攻大陆，大有明天就要动手的派头。正所谓“小乱避城，大乱避乡”，何况还有政府的动员令呢，于是随家里的女眷们一起被“疏散”到乡下去了。那地方叫杨桥，就在黑麋峰下。适值春末夏初，黛山碧水间新绿的田野，草丛中猛窜入水中的青蛙，屋场前闲逛…详情 ▷

配料：水发冬菇——2朵熟火腿肉——1克鲜虾肉——2克猪肥膘肉——75克鸭蛋清——6个干淀粉——25克精盐——4克上汤——5克味精——55克制作方法：1净虾肉75克、猪肥膘肉5克分别剁成泥，一并加上精盐5克、味精1拌匀，捏成1个菇盒馅料。…详情 ▷

灯芯糕是湘潭的传统副食特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24个小时。湘潭制作灯芯糕，已经有4多年的历史了。相传，当时湘潭县忠臣乡…详情 ▷

水饺豆沙煎饼制作原料：水饺皮2张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙。烹饪方法：1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成1等份，每份揉成小圆球备用。2、取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏…详情 ▷

配料：青鱼下巴——2克，青蒜丝——5克，青鱼甩水——1克，麻油——5克，味精——15克，绍酒——15克，葱段——1克，笋片——25克，酱油——3克，姜末——1克，白糖——15克，肉清汤——2克，湿淀粉——1克，熟猪油——5克。制作方法：1将青鱼甩水放在盘子…详情 ▷

原料：牛头皮3张（约重15克），猴头蘑4克，火腿棒4克，鲜鸡4克，鸡骨25克，生鸡油75克，猪排4克，干贝75克，菜心8棵，精盐1克，料酒5克，老姜4克，葱段4克，胡椒粉，味精2克，熟猪油4克，芝麻油75克，清汤5克。制法：将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，…详情 ▷

清汤滑鸡球是长沙地区传统风味名菜。洁白的鸡球浮于汤面，极似香甜软糯的汤元，滑嫩柔软，落口消溶，引人入胜。此菜尤重做工，滑鸡球时，油温要保持在四成热，动作要轻巧，让鸡球在油中轻轻滑过。冷则滑不起，热则不成形，要求火候恰到好处。原料调料：去骨母鸡肉3克。熟火腿…详情 ▷

荠，又名马蹄、乌芋、地栗，俗称慈菇，是一种多年生草本植物。荸荠各处都有，但湘潭县龙口产的最著名。那里水源充足，土壤肥沃，农户几乎家家种植，年产量在2万公斤以上。龙口荸荠颗粒硕大、皮薄、汁多，肉细味甜，外形扁圆、平滑，呈深栗色或枣红色。它含有丰富的淀粉、蛋白…详情 ▷

将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切3厘米厚（不切断，切34深，）再切3厘米厚（切断），如此切完为止用少许盐腌软。将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾…详情 ▷

粉蒸鳜鱼是湘菜中的比较著名的特色菜。取直径1厘米、长2厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约1厘米长的口作为竹筒盖洗净备用（或用小碗代替）。将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，切成5厘米长、25厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入…详情 ▷

将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部（但不可切断）抽出肠筋及抽断腹下的白筋，然后由靠近头部处反插出尾部，以使虾身可以直立。葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中，用大火蒸5分钟左右，至熟为止。将鸡…详情 ▷

购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮3分钟至熟取出。另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜（切大方块）同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮3分钟（小火）。取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一…详情 ▷

草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长…详情 ▷

水饺豆沙馅饼是湘潭的著名小吃，沙甜可口，甜中带酸，酥脆不腻，口味独特，回味无穷。其制作方法也较为特别，先将豆沙与柠檬皮末搅拌均匀作馅，均分成小份并将每小份揉成小球状；水饺皮周围沾少许水，中间填入球状馅，再用另一张水饺皮盖上馅，轻轻压平饼馅，捏紧水饺皮的边缘…详情 ▷

1、将芫荽摘小朵，冲洗干净。葱和姜一半切成末，一半拍破。将虾洗一遍，挑去杂质，用手挤去头部脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍沥干水分。用汤、盐、味精、胡椒粉对成汁。2、锅内放入汤、葱、姜煮出香味，将虾放入，下酒，烫熟即捞出，装入碟内。3、烧热锅，下油，…详情 ▷

湘潭湘乡韶山乡下都有薰制腊菜的习惯制法一般是冬至后取鲜肉切成条块用盐腌渍两三天晾干以糠壳瘪谷木屑花生壳等烟火薰烤成腊黄色即成因以农历十二月（腊月）薰制的最好故称冬腊肉味香可口且不像鲜肉油腻许多人都喜欢吃深受消费者欢迎…详情 ▷

湘黄鸡，是产于湖南的黄鸡，又称三黄鸡。湘黄鸡躯体大小适中，成鸡一般重16克，结构匀称，头小，单冠，脚矮，颈短。公鸡前胸宽阔，毛色金黄带红，躯体秀丽而英武，啼声响亮而清脆；母鸡躯体较短，背宽，后躯浑圆，腹部柔软而富弹性，产蛋性能好。湘黄鸡的药用价值较高，能补…详情 ▷

原料：主料：番鸭5克；配料：水发香菇25克，红萝卜花片1克，荷叶1张；调料：生抽1克，精盐2克，味精5克，老酒5克，芝麻油2克，湿淀粉15克，花生油2克，马蹄葱5克。制法：将番鸭洗净，切成长3厘米、宽2厘米的鸭件。香菇切片。把鸭件、香菇片、红萝卜花、生抽、…详情 ▷