贴饽饽熬鱼是一道最普通不过的天津家常小吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。具体作法是：用新玉米面加酵面、碱、清水揉成面团，用两手拍打，以使面团光滑；把新鲜小柴鱼刮鳞去鳃，洗净，沾上面粉后放入油锅炸至金黄捞出，再放入用葱、姜、蒜、大料炝…详情 ▷

蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰：“耳朵竟堪作食耶常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。与蜜麻花相似的还有蜜…详情 ▷

“糟熘鱼片”是以调料命名的佳肴。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤。香糟虽然是调料，却在菜肴中占有一席之地。用它来烹制鱼片，肥厚滑嫩的鱼肉会别添一股糟香，鲜中带甜，味美无比。登瀛楼的糟鱼片形神兼备：白如雪的鱼肉，晶莹圆润；浓且醇的糟香，…详情 ▷

天津特产—实心芹菜，是天津的特色农作物。该品种源于津郊独特的农家优良品种，经天津市蔬菜研究所多年提纯复壮而成。叶柄髓腔很小，腹沟深而窄。食用爽口，品质好。耐肥，耐水，适应性强，产量高，抗寒性强，春季不易抽薹，且耐贮藏，耐运输。具有实心、绿叶、白根、清甜、质…详情 ▷

明顺斋烧饼为天津传统风味小吃，创始于2世纪2年，做法讲究，具有外皮金黄酥脆、内层绵软适口的特点。现在在原有的大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，又增加了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、罗卜丝等不同馅料的什锦烧饼。…详情 ▷

天津特产—小李烧鸡，原名“红鸡”，是天津的著名食品品牌。此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部零落，为菜中上品，冷食热食均可。特产文化：小李烧鸡采用桂皮，白糖，陈皮，八角，辛萋，小茴…详情 ▷

天津桂顺斋是一个拥有8年历史的老字号桂顺斋，以经营各式清真糕点而闻名，是回族人刘珍于1924年始创。这里生产的萨其马、蜜麻花、一品桃糕最有名，味道好，作工细，这几样东西在不少老天津的眼里特别亲切。如今又新添了密馅汤园、江米粽子以及各种干鲜果品等，种类多达8…详情 ▷

主料：草鱼1条。辅料：盐3克，糖、醋各3克，料酒、面粉各15克，花椒油、姜汁各1克。制作方法：（1）将带皮草鱼肉斜片成扇形片，加盐、料酒、姜汁入味。（2）在喂好的鱼扇上粘上面粉；用鸡蛋、面粉、淀粉调成蛋黄糊。（3）将喂好的鱼施蛋黄糊，放入六七成热的油中炸成…详情 ▷

天津稀食——馄饨说到馄饨，那是北方人的叫法，在四川叫“抄手”，到了广东叫“云吞”。天津卫的馄饨，猪肉末调馅，包入薄面片里，煮熟，碗内放虾皮，冬菜或虾皮、紫菜，浇上滚烫的骨头汤。放点香菜末，味道格外清香。天津馄饨分汉民和清真两种、汉民经营的馄饨有普通馄饨和大…详情 ▷

绿豆小煎饼介绍：现摊的绿豆小煎饼，卷上酥脆的棒槌骡子（油条），煎成两面黄嘎，抹上面酱，撒上葱花，从中折起即成，煎饼髁于软脆酥香，十分好吃。鹅蛋煎饼髁子更佳。即在煎饼摊成时打上鸡蛋，摊在煎饼上，熟後挑边揭起，反卷鳔子，夹上烧饼，吃时软嫩鲜香。现煎现卖，起热吃…详情 ▷

马记茶汤为津门风味小吃，起源于明朝末年。茶汤与冲好的藕粉比较相似，加有其他配料，有多种口味可供选择，色泽粉红，质地细腻，香甜润口。在南市食品街有售。…详情 ▷

天津小吃工艺：烘烤法十大酥的制作材料：精面粉25克，蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各4克，青丝、红丝、桂花各25克，绵白糖1克，熟猪油12克。十大酥的介绍：天津风味筵席甜点。此点由川鲁饭庄一级面点师李成延首创，他根据山东面点制作的基本经验，借鉴京式…详情 ▷

原材料：鲜芥兰15克、香肠1克、生姜1克。调味料：花生油15克、盐1克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。制作过程：1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；3、然后调入味精、白糖…详情 ▷

天津的红小豆是天津地区农产品中传统的优良品种，也是传统的出口商品，主要销往日本、港澳及东南亚等地天津红小豆颗粒饱满整齐，豆色淡红光亮、白脐、皮薄、沙性大，出沙率可达75，每百克含热量314337千卡，蛋白质1921克，还含有人体所需的多种氨基酸。红小豆是营…详情 ▷

小站稻，以原产天津津南小站地区的优质粳米而名扬海内外。其米粒大而饱满，半透明没有粉白色的腹白。蒸干饭，无论软硬，不粘不连，犹如满碗珍珠，油江发亮。煮稀饭，无论稀稠，都是汤汁浓郁，散发着清香。吃在嘴里，细腻滑润，有咬劲。小站稻，不仅好看好吃，而且营养成分丰富…详情 ▷

天津稀食——棰鸡汤面以汤类品种而言，有用鸡芽子沾干淀粉，用木槌反复捶成薄片，改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团，擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟，挑条入碗，放盐、味精，浇上三合汤（用鸡。鸭、牛肉加清水熬成），这便是老传统的“棰鸡汤面”。这个品种，解放前是富户…详情 ▷

盘山盖柿无核，每百克鲜柿果肉中含糖1218克，蛋白质12克，脂肪2克，可溶性固形物1518克。…详情 ▷

1、原料：鲜银鱼25克、葱末2克、姜汁5克、面粉25克、菱角粉15克、牛奶3克、鸡清汤15克。2、做法：银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。银鱼放入6成热油中汆1秒取出。油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨1…详情 ▷

熟冬笋肉2克。浆虾仁15克。熟火腿末25克、蛋清1个。葱末1克、味精25克、干淀粉1克、绍酒1克、熟猪油1克、精盐15克。【制作过程】浆虾仁剁成泥，加入绍酒、味精、熟猪油和蛋清搅匀待用。冬笋批成1厘米厚、2厘米长、5厘米宽的卷片4片，每2片横搭成1张，每张…详情 ▷

原料：鲜大虾1只、冬笋15克、黄瓜皮15克、鸡蛋3个。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖。制法：（1）大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟。（2）虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片。（3）鸡蛋摊成1个圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状，粘…详情 ▷

【原料】光鸡1只（重约1克），葱2棵切短，姜丝约1克。调味料：生抽25克，糖15克，沙姜粉15克，细盐3克，酒15克。【制作过程】1将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，将姜丝葱及调味放入肚内，用小竹签密缝鸡肚，鸡肚向上置碟内，用微波保鲜纸包好，留一小孔…详情 ▷

熟野鸭胸脯肉1克。豆腐皮6张、栗子肉25克、荸荠25克、绿蔬菜1克。酱油1克、精盐2克、味精25克、葱段3克、绍酒1克、清汤35克、干淀粉15克、湿淀粉25克、熟菜油1克（约耗1克）、熟猪油25克、芝麻油5克。【制作过程】将野鸭肉顺丝撕成片条，加干淀粉拌匀…详情 ▷

材料河粉1克嫩牛肉片2克金针菇1克油菜4颗洋葱丝少许葱末少许高汤材料牛骨1根牛腩肉2克萝卜1根洋葱13颗姜1块草果3颗八角1大勺盐13小勺调味料糖14小勺鱼露1小勺【制作过程】1煮一锅水将牛骨敲开后后牛腩一起放入热水烫后捞起后分别洗净备用2将高汤材料中的草…详情 ▷

桂鱼一条（重约75克）。新鲜荷叶一张、麻绳一根、酒坛泥适量；猪精肉75克、猪网油75克。葱丝5克、姜丝1克、熟猪油25克、山奈1克、白糖25克、酱油5克、味精25克、精盐2克、粗盐5克。【制作过程】桂鱼去鳞，从背部剖开，去掉脊髓骨和内脏，洗净后用洁净的布擦…详情 ▷

白面粉5克，鲜酵母半块，发酵粉少许，烤麸3克，水发黑木耳5克，姜末5克，酱油少许，精制盐6克，白糖2克，鲜味王2克，水淀粉4克，香麻油25克，花生油75克【制作过程】1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油…详情 ▷

【原料】熟鸡丝3克，大头菜1克，胡萝卜5克，洋葱丝2克，青叶4克，蒜茸花生1克，精盐3克，白糖5克，白醋5克，冰水1克，鱼露1克。【制作过程】1、将大头菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝分别泡水3分钟，捞出沥干。2、把精盐、白糖、白醋、鱼露放入胡萝卜丝中拌匀，成为甜酸…详情 ▷

鸡翅5克盐5克胡椒粉5克葱片姜片各1克绍酒1克生油适量淀粉2克蛋液2克面包渣25克辣酱25克上汤5克【制作过程】（1）将鸡翅斩去两头留中段洗净飞水（2）锅内放油烧热下入葱姜爆香加上汤盐胡椒粉绍酒下鸡翅煮至八成熟捞出取出骨粘淀粉蛋液滚面包渣按实下入八成热油锅…详情 ▷

鸡肉3克，猪腿肉15克。蛋清1个（重约25克），味精25克、姜汁水5克、绍酒6克、葱结1个、盐4克、清汤4克、熟鸡油5克。【制作过程】嫩鸡切成35厘米长、25厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入5克，搅至有…详情 ▷

鲜果馅汤圆为天津风味小吃。制作方法是采用新鲜水果，切碎后用糖腌制，按配方做成内馅，将上等江米碾成粉，滚制成型。特点是清香爽口，粉糯软滑，果味浓厚。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。…详情 ▷

十香斋麻花为天津特色小吃，是天津十香斋名优食品总店的专营品种。制作此麻花的面团用鸡蛋、奶粉和制，故又称蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融为一体，口感香、甜、酥、脆，余味悠长。现已被认定为“中华名小吃”。…详情 ▷