长沙特产-P4
酱板鸭湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及其同事共同推荐，…详情 ▷
原料调料水发鲍鱼25克，水发鱼翅25克，水鱼裙边25克，水发猴头蘑25克，干贝25克，净冬笋5克，火腿2克，整冬瓜1个（重约4克）。猪五花肉75克，鸡肉5克，土母鸡1只（净重约125克），蒜瓣5克。料酒2克，精盐1克，味精3克，胡椒粉2克，葱2克，姜1克，…详情 ▷
配料草鱼一条（4斤以上最好）。盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉（如果喜欢清淡的，可以不用辣椒粉）。抱盐鱼操作1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意的是：在这个过程中最好不要用水洗，水洗后会破坏鱼本身的鲜味。（这个过程可以在买鱼的时候…详情 ▷
是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热下入麻仁鸭酥炸面上浇油淋炸至麻层呈金黄色时倒去油撒上花椒粉淋入芝麻油取出切成条状整齐地摆放盘内配下头、翅、掌…详情 ▷
红烧黄鸭叫原料：黄鸭叫75克，鲜红椒5克。调料：植物油1克，辣酱、豆瓣酱各3克，香油、酱油、醋、蒜子、姜、葱、苏叶各15克，盐4克，味精1克，料酒3克，湿淀粉2克，黄鸭叫鲜汤5克。做法：1、黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。2、鲜红椒（去…详情 ▷
它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。（长沙）椒盐馓子老少皆宜，造型新颖别致，既是点心，又可菜食“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊…详情 ▷
湖南竹节鸡盅也值得一试，虽然不辣，但熬得非常入味，鸡汤用岳阳瓷盛着，边喝边渗出竹节鸡的鲜甜，而且卖相精致。[原料调料]鸡肉（里脊）2克，瘦猪肉2克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节（筒）12只，上汤（凉）6杯，胡椒粉1小匙。[制作流程]鸡肉…详情 ▷
杜鹃花与报春花、龙胆花合称中国三大名花，而且位列其首。长沙地区的气候和土壤十分适合杜鹃花的生长，每到春天，长沙市郊漫山遍野开满杜鹃，花朵茂密，万山红遍，成为长沙春天的一大奇观，故长沙人称杜鹃花为“映山红”。清同治《长沙县志》卷34载有朱滋丹的《岳麓山赋》，…详情 ▷
长沙的传统名菜，早在本世纪3年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。（长沙）…详情 ▷
捞刀河刀剪是湖南省有名的工艺小商品。长沙县捞刀河镇生产。据《长沙县志》记载：早在5多年前，该地区刀剪生产即十分兴旺。所生产剪刀以开合和顺、剪布锋利、经久耐用著称，与北京王麻子、杭州张小泉的产品齐名。生产的菜刀以刃口锋利、造型美观闻名全省。在全国刀剪质量评比…详情 ▷
湘云鲫（鲤）是运用细胞工程和有性杂交相结合的综合技术培育出的三倍体鱼，具有自身不育、生长速度快、食性广、抗病力强、耐低氧低温、易起捕等优良性状，且肉质细嫩，味道鲜美，市场畅销。目前，可年产湘云鲫（鲤）鱼苗5万尾，到2年可生产鱼苗1亿尾。除满足湖南所需苗种外…详情 ▷
主料：湘江活鲫鱼5克配料：鲜红椒1克、蒜泥1克、碎干椒5克调料：植物油1克（实耗1克）、葱25克、姜25克、料酒5克、陈醋1克、盐1克、味精5克、香油2克做法：1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约1分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。2、锅内…详情 ▷
水煮黄鸭叫原料：黄鸭叫，湖南酸菜，紫苏叶。调料：大蒜末5克、姜1克、葱段1克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋少许。做法：1、黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净。2、用大火将黄鸭叫煎至金黄，沥干。3、将姜片、葱段、…详情 ▷
湖南以麻辣田鸡香辣蟹出名鸳鸯锅底中的汤底配料是自家调配不予外传其中麻辣一边麻和辣配合恰当不会因麻失辣或者只辣不麻分微辣和中辣两种清汤一边放有红枣虾米酸菜豆牙等做汤底十分够味田鸡及香辣蟹都是即点即制泡过香油入口味道真是一试难忘…详情 ▷
长沙人吃口味蟹和吃口味虾一样疯狂，在夜宵摊上，口味蟹和口味虾是长沙人必点的两个道菜。在长沙口味蟹做得较有名的要属“梅园大虾城”的了，其创始人王印元先生是长沙最早经营口味虾的，后发展了口味蟹、口味螺、口味青口等多个口味菜式。因其炒口味蟹的汤汁调料是王印元先生…详情 ▷
长沙生产糕点的历史悠久，有文字记载的就有几百年，而且品种繁多，“湘”味殊浓，现略举一二如下：长沙年糕。源于糯米糍粑，又称“糯粢”。明、清时期，长沙城镇南货食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、…详情 ▷
腊味制品在湘菜中广为使用，可作冷盘，也可作各式腊味菜肴，其味柔韧不腻，咸香可口。腊味合蒸是取腊鸡肉、腊鲤鱼、腊猪肉等合于一钵，加熟猪油、肉清汤、味精、豆豉、干椒蒸熟即成。此菜因鸡、鱼、肉三味合一，而更加鲜美，是具有浓郁的地方风味的佳肴。（长沙）【菜名】腊味…详情 ▷
是由传统湘菜糖醋脆皮鱼发展创新而成，它以3斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料，加工成糖醋脆皮鱼，在加工时注意体形，使之象麒麟，置之盆中，浇以烧酒，上席时点燃，鱼周发出蓝色火焰，宛如麒麟喷火，四座皆惊，象征吉祥如意。此菜构思精巧，造型奇特，而且昧鲜色美，酸辣甜脆，常为…详情 ▷
长沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是长沙市民最爱的食品之一。长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。奇怪的…详情 ▷
湖南特产。外形美观，肌肉饱满，色泽鲜艳，肉质细嫩，味香回甜，营养丰富，存放时间长，携带方便，是年节馈赠的好食品。原料配方：鸡肉坯1公斤，精盐4公斤，白糖25公斤，硝5公斤，花椒子2公斤制作方法：1选料：选择15公斤左右肥壮、膘满的健康鸡、鸭。2加工：宰前停…详情 ▷
位于长沙城北开福区郊区的四方坪以做土鸡出名的地方，在去往飞机场的大马路边上，98年起，林立起了众多的大型餐馆，与五里牌的风格不同的是，这里的装修要干净整洁些，楼面也大气些，有些好似广东郊区的平价海鲜酒楼，这里的土鸡引来了很多的食客，因为交通不如市里方便，一…详情 ▷
原料配方：猪蹄髈1公斤，精盐3公斤，白糖2公斤，玫瑰糖6克，6酒2公斤制作方法：1原料选择：选择猪前后腿蹄筋（有的称蹄髈、肘髈），和背脊排骨。2猪前后蹄筋去骨时，注意不要割烂蹄筋肌肉，衬子骨在肌肉内，肌肉周围无刀伤，然后修去蹄筋上的肉筋，再用刀在蹄筋上划直…详情 ▷
做法：1、所需主料：白干，葱，姜，八角；2、干子每块切成4条，取一条夹在2根竹签子当中。斜45角切刀口，不要切断。切好以后上下反面，再次按斜45度角切刀口；3、切好以后是这个样子的；4、起油锅，将切好的干子中火慢炸；5、炸至颜色发黄，外壳脆硬时捞起；6、将…详情 ▷
配料：土鸡1只（重约1克）。凤尾菌1克，大蒜叶5克。调料：植物油6克，精盐2克，味精6克，鸡精6克，辣椒酱1克，豆瓣酱8克，火锅底料1克，蚝油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，整干椒2克，鲜汤2克。特色：质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用。做法：1、将土鸡宰…详情 ▷
烧烤方肉是我国的高级名菜，也是传统菜肴。制法：（1）将中方肉剔去排骨，切除不规则边缘，整成长方形块。（2）用竹签或烧烤叉朝腹内肌肉穿刺若干小孔（但不穿透皮），再从横截面内层穿刺若干小孔。这样便于烧烤时蒸发水分和排出气体。（3）将叉从中方瘦肉穿刺固定。待瓦缸…详情 ▷
泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季食用。原料配方：整鸡5千克，精盐3千克，花椒粉5克，白糖15千克，5克制作方法：1选料：必须选用只重在15千克以上的肥鸡。否则，一经风干…详情 ▷
[原料调料]水发海参5克，鹌鹑蛋（或较小的鸡蛋）15只，熟鸡脯肉75克，口蘑75克，上汤4杯，生粉、葱、香油各适量。[制作流程]将水发海参切成约5厘米长、1厘米宽的长条。鹌鹑蛋煮熟去壳。熟鸡脯肉切3厘米长、1厘米宽条状。口蘑切块，葱切段。烧滚适量水，将海参…详情 ▷
原料调料黄牛肋条肉1克，冰糖1克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。制作流程将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。…详情 ▷